Logo sv.holidaysbeauty.com
Kategori: Mat och dryck

Åtta Vanliga Grillafel Och Hur Man Undviker Dem

2024

Innehållsförteckning:

Video: Åtta Vanliga Grillafel Och Hur Man Undviker Dem

Video: Åtta Vanliga Grillafel Och Hur Man Undviker Dem
Video: 12 TIPS HUR DU FÅR BADET FÖR DIG SJÄLV 2024, Mars
Åtta Vanliga Grillafel Och Hur Man Undviker Dem
Åtta Vanliga Grillafel Och Hur Man Undviker Dem
Anonim

En livsmedelssäkerhetsspecialist delar sina tips för att hålla grillen säker och hälsosam hela säsongen.

Grill sitter vid poolen
Grill sitter vid poolen

Som de flesta av sommaren, grilla är tänkt att vara stressfri, enkel och rolig. Du kan förbereda storbaksrecept för veckan på grillen medan du också njuter av trädgården. Och eftersom de flesta grillade måltiderna är avslappnade och aktievänliga, är grillen perfekt för vänner och familj i parken på en varm eftermiddag, eller på stranden efter en lång solig dag. Men grillning kan gå fel. Mary Ellen Camire, Ph. D., CFS, professor i matvetenskap vid University of Maine och en stipendiat vid Institute of Food Technology, säger att de vanligaste grillafelen är oskadliga och kan hända mycket snabbt. De kan leda till matburna sjukdomar, skador eller negativa effekter på din hälsa under en lång tid.

"Det finns mycket felkommunikation ute om till och med de enklaste säkerhetsanvisningarna för grillning, inklusive det bästa sättet att mäta om din grill är tillräckligt varm för att laga mat," säger Camire. "Hur länge du kan hålla handen över grillen innan du känner lust att dra bort den är inte tillräckligt bra; efter ett par öl, vem vet om du verkligen känner värmen."

Kockar som är engagerade i säkerhet såväl som för bästa möjliga kvalitet vet att man sätter in en termometer i kött för att kontrollera om det är bra innan servering, men den väsentliga informationen här går utöver att kontrollera temperaturen på nötkött, fläsk, fjäderfä och fisk. En del av det är inte relaterat till matlagning alls. Gör utrymme i din grillarutin för dessa tips och vila enkelt och veta att din utomhusmåltid är så ofarlig som det verkar.

RELATERADE: HEMRETEN TILL PERFEKT GROLLAD Kött, i enlighet med våra testköksexperter

Använd en grilltermometer

Du kanske redan har en kötttermometer till hands, men det är inte den enda temperaturen som du behöver på en grill, säger Camire. Till skillnad från ugnar är inte alla grillar utrustade med exakt temperaturreglering och gasgrillar har ofta tre temperaturinställningar, vilket gör det svårt att avgöra om grillen faktiskt är tillräckligt varm. "När du har grillad på, tror jag faktiskt att du borde stänga allt och sätta tillbaka skyddet, vilket gör att hela grillkammaren kan värmas jämnt," säger hon.

Att köpa en digital termometer för grillen ger en exakt temperaturavläsning på insidan av din grill hela tiden. Camire säger att en grill bör nå ett temperaturområde mellan 550 ° F och 700 ° F för nötkött: "Du vill få en fin sear på en biff. Det är viktigt för hamburgare att kokas på hög värme eftersom det köttet har har markats upp, det finns en hög yta i en hamburgare, och du vill laga den snabbt hela vägen igen, "säger hon. För fjäderfä och fisk, syftar dock till temperaturer under 500 ° F; dessa känsliga proteiner kokar mycket snabbare vid lägre temperaturer. Och för frukt eller grönsaker är en låg värme mellan 225 ° F och 300 ° F bäst, eftersom romaine eller persikor lätt kan bränna.

Lämna inte ingredienser utomhus

"I allmänhet rekommenderar Food and Drug Administration att inte hålla något utanför i mer än två timmar - och om dess 90 ° F grader utanför, en timme eller mindre," säger Camire. "Förvara mat i en svalare, på en isbädd, som du sedan måste kasta ut. Om du vet att du måste lämna dina ingredienser ute längre än vanligt, ska du hålla drinkar i en svalare, så att du kan hålla förgängliga tätt stängd i en annan."

Rengör alltid ordentligt

Det är viktigt att rengöra din grill när du är klar att laga mat - snarare än att lämna tills nästa gång du vill grilla. "Vrid temperaturen på grillen hela vägen upp för att kolsyra grillen," säger Camire, och eventuella skadliga matburna bakterier kommer att brännas av. Camire rekommenderar också att torka av grillytan med en våt pappershandduk innan du grillar nästa gång. "När djur ibland tar sig in i grillen, vill du bara vara säker på att båda ställen är fria från kolsyrat skräp innan du gör din nästa måltid," säger hon.

Har en uppsättning redskap för råa och en annan för lagad mat

Om du inte sanerar köksredskap i mitten av en grillsession måste du äga minst två uppsättningar verktyg. "Du kan av misstag använda något som kan förorena något med matburna bakterier som är helt kokta - har en uppsättning för rå mat, och en annan för kokta livsmedel," säger Camire. Detta gäller även tallrikar och tallrikar: Ta inte råvaror på samma tallrik som du tänker äta av.

RELATERADE: VÅRA GUIDE FÖR ATT GRILLA HJÄLLT KÖTE Kött

Begagnad grillborste med borst på galler
Begagnad grillborste med borst på galler

Stefka Pavlova / Getty

Använd en grillskrapa inte en borste

Även om det är viktigt att skrubba bort skräp från din grills rack, säger Camire att proffsen vid Centers for Disease Control and Prevention har tagit upp en ny säkerhetsfråga som plågar amerikanerna. Enligt en CDC-rådgivning har borsten på grillborstar förmågan att knäppas in i grillen och kan senare fästas till mat. Över 1 600 amerikaner åkte till akutmottagningen mellan 2002 och 2014 efter att ha intagit trådborst i grillad mat, enligt forskning publicerad i tidskriften Otolaryngology. Camire rekommenderar att man rengör med ett skrapverktyg istället, eftersom dessa kommer att eliminera kakade skräp men de har inte potentiellt skadliga borst.

Var försiktig med kebab

Att laga rå mat i närheten av varandra på grilltoppen, som rått fjäderfä och potatis, är i allmänhet inte ett problem. Kebab är undantaget; grönsaker kokar vanligtvis mycket snabbare än kött, så med blandade spettar görs grönsakerna men köttet tillagas inte tillräckligt. "Det är bättre att lägga spett med olika ingredienser på dem och sedan ta av var och en när de är klara," råder Camire.

Och planerar att använda det översta stället på grillen för grönsaker och bröd - Camire noterar att veganer och vegetarianer förväntar sig att deras mat inte delar utrymme med animaliska biprodukter.

Tänk på allergier

De flesta luftburna allergener kan överleva på en varm grilltopp, säger Camire. "Det fanns ett mycket högt publicerat fall av en liten pojke som dog helt enkelt av inandning av ångorna från hans mormors spishäll tidigare i år," säger Camire. Allergener kan vara en allvarlig risk för korskontaminering när det gäller grilling, och det är bäst att vara medveten om dina gästers allergier innan de anländer. Försök undvika att laga mat med dessa ingredienser helt, säger Camire.

Se upp för rösten

Slutligen säger Camire att det finns en viss sanning till påståenden att förkolade livsmedel ofta innehåller cancerframkallande ämnen - men sannolikheten för att dessa medel kommer att påverka din hälsa negativt beror på hur ofta du äter förkolade måltider från grillen. Karcinogener skapas när socker och protein karamelliseras under intensiv värme på grilltoppen. "Marinader kommer att hjälpa till att bekämpa detta: vanligtvis används de för billigare köttskär, för att smörja dem, men marinader kan också hjälpa till att motverka syra och förhindra bildandet av dessa skadliga föreningar," förklarar Camire. Om du grillar måltider flera gånger per vecka under hela året och medvetet säljer ingredienser när du gör det, har du större risk på grund av högre exponering för dessa kemikalier.

Rekommenderas:

Ny

Blåbärshundskakor

Den associerade matproducenten Courtney Knapp delade recept för blåbär- och cheddar-äpplehundkakor från sin mor, Marcia Knapp. Marcia bakar dem för Izzy, familjens hund, och utvecklade dem för sina två tidigare hundar, Sam och Bailey (bild). Fotokredit: SB Atkins

Läs Mer
Blackberry-Peach Trifle

Denna bagatell är rik på vispgrädde, svampkaka och säsongens frukt. Traditionell engelska bagatell kräver likör, men färska juice av björnbär och persikor håller vår version fuktig

Läs Mer
Jane's Sweet Potatis Med Marshmallow Topping

Varje år gör Marthas vän Jane Heller sin utmärkta påskmiddag av Smithfield-skinka bakad med ananasringar och körsbär, sötpotatis med marshmallow-toppning och hennes berömda körsbärsröd Jell-O-mögel

Läs Mer
Redaktionen
  • Morot, Mint Och Golden Raisin Salad
    2024

    Mint tillför komplexitet till en traditionell strimlad morot- och russinsallad

  • Pastel De Tres Leches
    2024

    Denna svampkaka är en spansk favorit doused i tre typer av mjölk, vilket ger den en rik, puddingliknande struktur

  • Stekte äppelfritters
    2024

    Ett sockerdammat alternativ till hemlagade munkar - ofta serveras under Hanukkah - dessa slagna och stekt äppelskivor väcker den judiska berättelsen om olja som på mirakulöst sätt varade i åtta nätter

  • Honung Zabaglione Med Grapefrukt
    2024

    Zabaglione, en vispad äggula-blandning, är en italiensk klassiker. Vi tillsatte honung och berikade den med vispad grädde, skedade den sedan över grapefrukt för en elegant efterrätt

  • Tårta Donuts
    2024

    Skarpa på utsidan, lätta och fuktiga på insidan, dessa munkar är komfortmat genom och igenom. Servera dem varma med ett generöst strö av konfektyrsocker, och du har en dekadent frukost eller midnatt mellanmål

  • Turkiet Cobb Sandwich
    2024

    Frukost och lunch på en bulle, denna övergripande ta på sig Cobb sallad staplar avokado, ädelost, kalkon, skarpa bacon och ett försiktigt kokt ägg, som badar lagren i rik gyllene godhet

Bästa omdömen om veckan
Populär för dagen