Logo sv.holidaysbeauty.com
Kategori: Mat och dryck

Kokbokförfattare Susan Spungen Välkomnar Oss Till Hennes "öppna Kök"

2024

Video: Kokbokförfattare Susan Spungen Välkomnar Oss Till Hennes "öppna Kök"

Video: Kokbokförfattare Susan Spungen Välkomnar Oss Till Hennes
Video: A Thanksgiving Chat With Melissa Clark and Susan Spungen 2024, Mars
Kokbokförfattare Susan Spungen Välkomnar Oss Till Hennes "öppna Kök"
Kokbokförfattare Susan Spungen Välkomnar Oss Till Hennes "öppna Kök"
Anonim

När Susan Spungen, grundare av matredaktören för Martha Stewart Living, publicerar en ny kokbok tar hon vår uppmärksamhet - och våra aptit. Hennes senaste, öppet kök: & hellip;

Susan Spungen håller sin bok, Open Kitchen
Susan Spungen håller sin bok, Open Kitchen

När Susan Spungen, grundare av matredaktören för Martha Stewart Living, publicerar en ny kokbok, tar hon vår uppmärksamhet - och våra aptit. Hennes senaste öppna kök: Inspirerad mat för avslappnade sammankomster ($ 23,49, amazon.com) är full av kreativa spel på globala smaker. Redaktörschef för mat och underhållande Sarah Carey avfyras för att prova sin långsamma rostade lammskuldra med granatäpplemassa; biträdande matredaktör Greg Lofts har sitt öga på rotgrönsak-tian med kikärtspur, sötpotatis, rödbetor och pastinät. När vi besökte Susan i hennes studiokök i Lower Manhattan för att chatta om att arbeta med Martha och arbeta som matstylist, gjorde Susan oss till en härlig, färgglad och läcker sallad från Open Kitchen som jag ska göra så länge det är citrussäsong. Men först lite om Susan och Martha.

Susan träffade vår grundare, Martha Stewart, när Martha startade sin tidning 1991. Vid den tiden var Susan konditor på den berömda New York City-restaurangen Coco Pazzo. Hon hjälpte Martha med några fotograferingar (tidiga fotograferingar var på Marthas Turkey Hill hemma eller hennes hus i East Hampton) och fortsatte med att bli tidningens matredaktör och arbetade nära med Martha för att föra hennes vision för mat till sidan. Susan arbetade på Living fram till 2003, "Vilket är 12 år, så länge som dagis till 12: e klass. Men jag skulle säga att jag lärde mig mycket mer med Martha än jag gjorde i skolan," skrattar hon.

Martha Stewart och Susan Spungen på stranden
Martha Stewart och Susan Spungen på stranden

Med tillstånd av Susan Spungen

Vad lärde henne att jobba med Martha? "Våra instinkter var ganska liknande, som Martha jag hade en bakgrund i catering. Och från henne lärde jag mig styling. Hennes sätt var alltid väldigt naturligt. Martha är en riktigt bra stylist och hade gjort alla sina böcker, hon är alltid mycket och jag fick jobba sida vid sida med henne."

Relaterat: De bästa kokböckerna från 2019, enligt våra matredaktörer

När hon tänker tillbaka säger Susan att hon lärde sig så mycket av Martha och, "En av de största sakerna är att bara för att det inte har gjorts tidigare är det ingen anledning att inte göra det." Susan påminner om, "Martha smide alltid nya vägar och gjorde saker som människor inte hade gjort tidigare. Hon gav mig mycket mod att göra det."

Om du såg filmerna Julie och Julia och Ät, be, kärlek, har du sett Susans arbete: Hon stylade maten i dessa filmer. Hon är också en topputvecklad receptutvecklare, hon började utveckla och skriva recept när hon var på personal hos Living och bidrar nu med recept till New York Times och andra publikationer. Och hon underhåller mycket, vilket är hur hennes nya bok blev.

öppen tabell bokomslag
öppen tabell bokomslag

Med tillstånd av Avery

Titeln på boken hänvisar både till stilen på hem som så många människor har nu där det finns "ingen dörr att stänga i röran i diskbänken", och till att öppna ditt hem och dela mat med vänner och familj. "Jag älskar att ha folk över, men jag gillar att vara helt färdig med rörigt preparbete och rensas upp innan folk någonsin går in i mitt hus," förklarar Susan. "Jag vill inte att gäster ska se mig upprörd i köket. Och när jag har gjort allt kan jag spendera tid med mina vänner." De flesta recept i Open Kitchen är skrivna så att du vet vad du ska förbereda i förväg och vad som måste göras i sista minuten, så att du kan avsluta rätter på ett till synes nonchalant sätt framför dina gäster utan att bryta svett.

Grönsaker-framåt recept skapas med en mat stylist öga och en receptutvecklare smak. De smakar så bra som de ser ut. Susan delar också menyer och innehåller tips om hur man sätter ihop andra menyer från boken för att hjälpa oss alla att underhålla med lätthet.

Rekommenderas:

Ny

Seared Kammusslor Med Granatäppleklädd Sallad

Du hittar granatäpple melass (en sirap som minskning av näringsrika granatäpple juice) på Mellanöstern marknader och specialbutiker

Läs Mer
Pocherade Kycklingbröst Och Kycklingbuljong

Med den här metoden för tillagning får du öm och fuktig kyckling samt en välsmakande buljong som du kan använda i en mängd olika rätter

Läs Mer
Engelsk Muffin Med Apple Och Cheddar

En muffin med äpple och ost är ett näringsrikt alternativ till mer sockerrätt. Försök att använda en helvete- eller havrekli-muffin eller en helvete bagel

Läs Mer
Redaktionen
  • Corn-Stuffed Poblano Chiles
    2024

    Fyllningen i var och en av dessa mjuka paprika är en blandning av tang och sötma - tjuvjakad kyckling, nypar av getost, sauterad majs och en grön salsa spetsad med lime

  • Gröna Bönor Med Radicchio
    2024

    Väntan är över! Säsongsgröna grönsaker glimmar nu i fack på lantbruk och stormarknader, så spel ditt påstående. Sidor med snapsärter, gröna bönor, spenat och zukes är rika på vitaminer, näringsämnen och viktigaste smak. Dessutom kan du snabbt få dem till bordet

  • Mosade Röda Potatisar Med Basilika Och Gräslök
    2024

    Detta recept anpassat från Dave Liebermans Young and Hungry (Hyperion, 2005)

  • Jerusalem Artichoke Gratin
    2024

    Jerusalem Artichoke Gratin

  • Randig Bas Med Bräserad Purjolök, Orange Och Timjan
    2024

    Purjor purjolökar i parfym för apelsinjuice och lyser upp en filé av randig bas med glöd

  • Ölbatterad Torsk
    2024

    Stekt fisk är den traditionella fyllningen av Baja-tacos. De garneras helt enkelt med strimlad kål, pico de gallo och gräddfil

Bästa omdömen om veckan
Populär för dagen
  • Callaloo
    2024

    Denna mineralrika bladgrön är en häftklammer i den jamaikanska kosten; sauter det med lök, scallions och timjan för att göra en hälsosam grönsakssidan. Om du inte hittar callaloo, är schweizisk chard eller senapsgreenar ett utmärkt substitut. Från boken "Lucindas autentiska jamaicanska kök" av Lucinda Scala Quinn (Wiley)

  • Rigatoni Med Pumpa Och Bacon
    2024

    Även om det är mest känt som en pajfyllning, finns det också en plats för pumpa i smakliga rätter. Här delar rigatoni en skål med en tillfredsställande sås gjord av pumpa, bacon, grädde och salvia

  • Butternut Squash Vaniljsås Med Tjuvjagad Kvitten Och Tallnötter
    2024

    Michael Anthony, chefskock på Gramercy Tavern i New York, delade detta fantastiska recept för butternut squash vaniljsås. Fotokredit: Ellen Silverman

  • Chicken-Liver Crostini
    2024

    Samla runt bordet för en överdådig middag, italiensk stil

  • Honeydew Sirap
    2024

    Detta recept för honunggropsirap kommer från Martha Stewart Kids och kan användas i frysta efterrätter eller barnvänliga drycker

  • Marängmus
    2024

    Dessa yuletidmöss har kroppar gjorda av dockor av luftig schweizisk maräng för att glädja alla dina semesterälvor