Kombinationen av fisk och mango är mycket populär i thailändsk mat.
Utbyte: Ger 10 rullar eller 40 stycken
Ingredienser
Ingrediens checklista 1 pund kung krabba ben eller 8 uns klump crabmeat, plockade över
- 1 stor mogen mango, (cirka 14 uns), grodd och skalad
- 10 blad med Boston sallad
- 3 blommor
- 1 tesked salt
- 2 uns ris vermicelli
- 1 paket 8 1/2-tums rispappersark
- 1 kopp tätt packade färska färska korianderblad
- 1 kopp tätt packade färska färska myntablad
- Citrus doppingsås
- Steg 2 Skär mangokött i remsor 1/2 tum för 2 1/2 tum. Skär grönsallatbladen i hälften och kasserar mittbenet. Klipp varje scallion i två 5-tums längder; skär i längden i mycket tunna remsor.
- Steg 3 Koka upp en vattenkokare. Tillsätt salt och ris vermicelli i kokande vatten och koka tills de är mjuka, 2 till 3 minuter. Tappa av och skölj med kallt vatten.
- Steg 4 Överför rispapper till en plastpåse. Placera 2 pappershanddukar, den ena ovanpå den andra, på en arbetsyta; dämpa dem något. Lägg ett ark rispapper ovanpå. Täck med ytterligare två fuktiga pappershanddukar. Ta bort ett ark rispapper åt gången, upprepa tills du har 10 lager. Låt stå tills det är böjligt, 10 till 15 minuter. Linjera sedan en bakplåt med plastfolie.
-
Steg 5
Över den nedre tredjedelen av 1 ark rispapper placerar du 2 bitar sallad; 4 korianderblad; 4 myntablad; 1 bit krabba (om du använder klumpkött, 2 matskedar); 2 bitar mango, ända till slut; och 1/4 kopp vermicelli. Täck med 4 remsor scallion, 4 korianderblad och 4 myntablad. Rulla rispapper i en cylinder och stoppa halvvägs. Vik vänster och höger sida i mitten; avsluta rulla.
- Steg 6 Placera på förberett bakplåt, täck och kyl. Upprepa hela processen och gör 10 rullar. För att servera klipps du av med en vass kniv och skär rullen i 4 delar. Servera doppa sås på sidan.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Ta bort kött från krabbben. Skiva i tunna remsor som är 5 tum långa, täck och kyl.
Cooks anteckningar
Dessa rullar kan tillverkas flera timmar i förväg och förvaras vid rumstemperatur i en lufttät behållare fodrad med fuktad ostduk. Sätt inte i kylen, annars rispar papperet hårdare.