För detta ta på traditionell pumpa paj, vi kryddade fyllningen med en nypa cayennepeppar. Kanderade pepitas - pumpafrön bort från skroven - garnerar varje skiva. Markpepitas tillför en nötaktig smak till samma skorpa som användes för vår yoghurt-plommonpaj.
Gentl and Hyers portioner: 10
Ingredienser
Ingrediens checklista 1 liten sockerpumpa, halverad eller 1 1/2 kopp konserverad fast packning pumpa
- Graham Crust
- 3 stora ägg, lätt slagen
- 3/4 kopp packat ljusbrunt socker
- 1 matsked majsstärkelse
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked marken kryddor
- Nypa cayennepeppar
- Nypa marken kryddnejlika
- 1 1/2 koppar avdunstad mjölk
- Kanderad Pepitas
- Steg 2 Värm ugnen till 350 grader. Pressa skorpeblandningen i botten- och uppsidan av en 10-tums metallpajplatta. Frys 15 minuter. Stek skorpan tills den är torr och gyllenbrun, cirka 20 minuter. Överför till ett trådhylla; låt svalna helt. Sänk ugnens temperatur till 325 grader.
- Steg 3 Vispa pumpa och ägg i en skål. Rör ihop brunt socker, majsstång, salt och kryddor i en annan skål. Vispa in pumpablandningen. Vispa in förångad mjölk. Klicka fast på räknaren för att släppa luftbubblor. Låt stå 20 minuter.
- Steg 4 Placera kyld skorpa på en kantad bakplåt. Häll i fyllningen. Knacka för att släppa luftbubblor. Baka tills den är inställd, 45 till 55 minuter. Överför till ett trådhylla; låt svalna helt. Strö över pepitas. Servera vid rumstemperatur eller kyld.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm ugnen till 425 grader. Stek pumpa om du använder färsk pumpa, klipp sidan nedåt på en kantad bakplåt tills den är mjuk, 50 till 60 minuter. Låt svalna helt. Kasta frön. Skopa ut köttet och överför till en matprocessor; bearbeta tills det är smidigt. Sätt åt 1 1/2 kopp puré (frys eventuell återstående puré i en lufttät behållare upp till 1 månad.)