Jerusalem Artichoke Vinaigrette
Yield: Gör cirka 1 1/2 koppar
Ingredienser
Ingredienslista 5 Jerusalemärtskockor, tvättade och mycket tunt skivade
- 3 kvistar färsk dragon, plockade blad, stjälkar reserverade
- 1/3 kopp sherry-vinäger
- Grovt salt och nymalet peppar
- 2 små schalottenlök, hackade
- 2/3 kopp grapeseed oil (valfritt)
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
I en liten kastrull kombinerar du jordärtskockor i Jerusalem, estragonstammar och hälften av vinäger. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka med cirka 1/2 tum. Krydda med salt och peppar. Koka upp på hög värme, reducera till en sjuda och koka tills de är mjuka, cirka 25 minuter. Tappa av och placera i en mixer. Tillsätt tillräckligt med matlagningsvätskan i puré tills den är väldigt smidig. Lägg till reserverade dragonblad, återstående vinäger och schalottenlök. Puls att kombinera. Tillsätt antingen grapeseedolja eller lite av kokvätskan beroende på önskad konsistens.