Om du är nötter för nötter, saltade cashewnötter - både malda till ett smör och hackad - ge karamell-drizzled kakor djup smak.
Utbyte: Gör cirka tre dussin
Ingredienser
Ingredienslista 1 2/3 koppar mjöl för alla ändamål
- 1/2 tesked salt
- 2 1/2 koppar rostade saltade cashewnötter
- 2 matskedar plus 1 tesked rapsolja
- 1 pinne (8 msk) osaltat smör, mjukat
- 3/4 kopp packat ljusbrunt socker
- 1/2 kopp granulerat socker
- 1 stort ägg
- 1 tesked vaniljextrakt
- 24 kuber mjuk karamellgodis (7 gram)
- 1/4 kopp tung grädde
- Steg 2 Lägg cashewblandning, smör och socker i skålen på en elektrisk mixer utrustad med paddelfästet. blanda på medelhastighet tills det är fluffigt, cirka 2 minuter. Blanda in ägg och vanilj. Sänk hastigheten till låg; tillsätt gradvis mjölblandning. Blanda i reserverade hackade cashewnötter.
- Steg 3 Forma deg till 1 1/2-tums bollar; utrymme 2 tum från varandra på 2 pergamentfodrade bakplåtar. Baka 6 minuter; platta försiktigt med en spatel. Grädda tills bottnen bara är gyllene, 6 till 7 minuter mer. Låt svalna helt på ark på trådrackar.
- Steg 4 Smält karameller med grädde i en liten kastrull under låg värme under omrörning. Låt svalna. Dryck karamell över kakor med hjälp av en sked; låt ställa in. Förvara lufttätt i enstaka lager.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm ugnen till 350 grader. Sikt mjöl och salt tillsammans. Grovhacka 1 kopp cashewnötter; avsätta. Bearbeta återstående 1 1/2 kopp cashewnötter i en matprocessor tills de finhackas. Häll i olja. Bearbeta tills blandningen är krämig, cirka 2 minuter.