Kocken Jasper White fryser baconet innan du förbereder chowder, vilket gör det lättare att klippa.
Läs hela receptet efter videon. Utbyte: Gör 13 koppar
Ingredienser
Ingredienslista 4 ounces bacon (oskuren) bacon, skorpa bort och skär i 1/3-tums tärning
- 2 matskedar olivolja
- 3 vitlöksklyftor, finhackad (1 matsked)
- 1 stor lök (10 uns), skär i 1/2-tums tärning
- 2 stjälkar selleri (4 uns), skär i 1/3-tums tärningar
- 1 medelgrön paprika (6 gram), skär i 1/2-tums tärning
- 2 medelstora morötter (4 ounces), skär i 1/2-tums tärning
- torkade lagerblad
- 2 tsk torkad oregano
- 1/2 tesked krossade röd paprika flingor
- 1 1/2 pund Yukon guld, Maine, PEI eller andra potatis för alla ändamål, skalade och skuren i tärningar på 1/2 tum
- 5 koppar Clam Broth
- Tärnad musslor (reserverad från receptet från Clam Broth)
- 1 28 ounce kan hela skalade tomater i saft, skär i 1/2-tums tärning
- 1/4 kopp hackad plattblad persilja
- Grovt salt och nymalet svartpeppar
- Steg 2 Tillsätt olivolja och vitlök och koka i 30 sekunder. Tillsätt lök, selleri, paprika, morötter, lagerblad, oregano och krossad paprika. Sautera, rör om ibland med en träsked, tills grönsaker är mjukna men inte bruna, 10 till 12 minuter.
- Steg 3 Tillsätt potatis och mussla buljong. Buljongen bör bara täcka potatisen; om inte, lägg tillräckligt med vatten för att täcka. Öka värmen, koka upp, täck och koka potatis kraftigt tills de är mjuka på utsidan men fortfarande fast i mitten, cirka 10 minuter. Om buljongen inte har tjocknat lätt, krossa några potatis mot sidan av potten och koka 1 till 2 minuter mer för att frigöra stärkelsen.
-
Steg 4
Tillsätt tomater och låt sjuda 5 minuter till. Ta bort potten från värmen, rör in i tärningar musslor och persilja och krydda med svartpeppar. Om du inte serverar pulvret inom en timme, låt det svalna lite och kyl sedan. täck efter att det har kylts helt. Låt den annars sitta vid rumstemperatur i upp till en timme, så att smaken smälter.
- Steg 5 När du är redo att servera ska du värma upp chopern på låg värme. låt det inte koka. Släpp i koppar eller skålar och se till att musslor, grönsaker och bacon är jämnt uppdelade
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm en 4- till 6-liters tung bottenkanna över låg värme och tillsätt bacon. När det har gjort några matskedar fett, öka värmen till medium och koka tills bacon är skarpt och gyllenbrunt. Häll av allt utom en matsked fett och lämna bacon i potten.