Detta läckra recept med tillstånd av Nikki Elkins och Sarah Mastracco är uppkallad efter ön Roatan, som är en del av Bay Islands utanför Honduras kust.
Läs hela receptet efter videon. Portioner: 4
Ingredienser
Ingredienslista 3 matskedar osaltat smör
- 1/2 kopp finhakad rödlök
- 1 vitlöksklyftan, hackad
- 1 matsked skalad och finhakad färsk ingefära
- 2 matskedar röd finger chile, tunt skivad
- 1 kopp konserverad kokosmjölk
- 1 kopp fiskbestånd
- 2 teskedar socker
- 1 1/2 koppar tomater, ympade och hackade
- Grovt salt och nymalet peppar
- 4 ångade hummersvansar, med skal, från 1 1/4 till 1 1/2-pund hummer, halverade på längden
- 1/2 kopp packade färska korianderblad
- Kokt vitt ris för servering
- 4 limkilar, för garnering
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Smält 2 matskedar smör på medelhög värme i en medium stekpanna. Tillsätt lök, vitlök, ingefära och chile; sauter tills löken är genomskinlig, cirka 3 minuter. Tillsätt kokosnötsmjölk, fiskbestånd och socker och bring till en sjunkande. Koka tills den minskas med hälften, 7 till 8 minuter. Tillsätt tomater och krydda med salt och peppar. Tillsätt återstående matsked smör under omrörning tills den är smält. Tillsätt hummersvansar och hälften av koriander och koka tills den är uppvärmd, cirka 1 minut. Servera omedelbart över ris och garnera med återstående korianderblad och limkilar.