I Spanien hänvisar tortilla till en rejäl ägg- och potatisrätt som äts varmt eller kallt när som helst på dygnet. Röd paprika ger denna version ett nytt lager av smak.
förberedelse: 15 minuter totalt: 45 minuter portioner: 4
Ingredienser
Ingredienslista 1 matsked olivolja, plus mer för servering
- 1 pund Yukon guldpotatis, skalade och skivade tum tjocka
- 1 röd paprika (revben och frön bort), tunt skivad
- 1 medium lök, halverad och skivad
- Grovt salt och malad peppar
- 8 stora ägg
- 1/4 kopp hackad färsk persilja, plus mer för garnering
- 1/2 tesked varm sås
- Steg 2 Vispa ihop en ägg, persilja, varm sås, 1/2 tesked salt och tesked peppar i en skål. Häll äggblandningen över grönsaker i stekpanna och rör om för att fördela jämnt. Tryck ner grönsakerna på baksidan av en spatel så att de ligger platt och är nedsänkta.
- Steg 3 Baka tills tortilla är inställd, 12 till 16 minuter. För att oupptäcka, kör en gummispatel runt kanten på stekpannan för att frigöra tortilla; vänd på en serveringsplatta. Tappa tortilla med olja; garnera med persilja.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm ugnen till 375 grader. Värm olja över medium i en medelstor ugnsfast stekpanna. Tillsätt potatis, paprika och lök; smaksätt med salt och peppar (stekpanna blir mycket full). Täck och koka under omrörning ibland tills potatisen är fräscha, 14 till 16 minuter. Avlägsna och koka bort överskott av vätska, 1 till 2 minuter.
Cooks anteckningar
Använd en stor bit äggskal för att ta bort eventuella bitar av skal som kan ha fallit i skålen när du äggen knäcker.