En frittata är perfekt för en enkel kvällsmat. Denna är gjord med extra äggviter för att sänka fettinnehållet.
Portioner: 6
Ingredienser
Ingredienslista 2 1/2 koppar skivade purjolökar, endast vita och ljusgröna delar (cirka 1 1/2 pund hela purjolök)
- 1 tsk olivolja
- 2 medelgröna tomater (cirka 9 gram), skär i 1/2-tums tärning
- 1 1/2 tsk salt
- 1/4 tesked nymald peppar
- 4 stora ägg
- 2 stora äggviter
- 2 matskedar nygrädd parmesanost
- 1/2 kopp färska basilikablad, rivna i små bitar
- 1 tsk osaltat smör
- Steg 2 Värm upp olja i en medellång stekpanna med ett ugnsfast handtag över medium till låg värme. Tillsätt purjolökar och koka tills de är gyllene, cirka 7 minuter. Tillsätt tomater, 1/2 tesked salt och 1/8 tesked peppar; Vispa. Höj värmen till medium och koka tills tomaterna är mjuka, cirka 5 minuter. Avlägsna från värmen och sätt åt sidan för att svalna.
- Steg 3 Värmefläkt. Lägg 4 hela ägg i en stor skål och slå med en gaffel. Tillsätt purjolök-och-tomatblandning, återstående 1 tsk salt och 1/8 tesked peppar, parmesan och basilika; blanda för att kombinera.
- Steg 4 Vispa äggvita tills de är styva men inte torra. Vik försiktigt vita i äggblandningen.
-
Steg 5
Värm smör i en medellång stekpanna med ett ugnsfast handtag över medelhög värme. Så snart smör börjar skumma, men inte brunt, häll i äggblandningen. Sänk värmen till låg, täck pannan och koka tills ägg börjar sätta och tjockna men ytan är fortfarande rinnande, 5 till 7 minuter.
- Steg 6 Ta bort locket och placera stekpanna under slakten. Borsta tills toppen av frittata är inställd, men inte brunad, cirka 3 till 5 minuter. Avlägsna från släkten.
- Steg 7 Kör en spatel under frittata för att lossa den från pannan och överför till en serveringsfat. Skär i 6 kilar och servera genast, eller låt stå i upp till 1 timme och servera vid rumstemperatur.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Placera skivade purjolökar i en stor skål med kallt vatten och låt blötlägga i 5 till 10 minuter för att bli av med smuts och sand. Lyft dem ur vattnet och klappa torrt.