Squash- och lökblandningarna kan kokas i förväg och kylas i upp till tre dagar. Sätt i galetten precis före bakning.
Portioner: 12 Utbyte: Gör en 15-tums galett
Ingredienser
Ingredienslista 1 uns (2 matskedar) osaltat smör
- 1 matsked honung
- 1 delikata squash (1 1/4 pund), skär i 1/2-tum tjocka rundor och sådd
- Grovt salt och nymalet peppar
- 3 matskedar extra-virgin olivolja
- 1 lök, tunt skivad (2 koppar)
- Pate Brisee, 1 stor disk
- Allmjöl för ytan
- 1 pund färsk ricottaost
- 2 stora ägg plus 1 stort ägg, lätt slagen, för äggtvätt
- 10 färsk salvia, blad
- Steg 2 Värm olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och koka under omrörning ibland tills de karamelliserats, cirka 20 minuter.
- Steg 3 Vänd pate brisee på en lätt mjöl yta. Rulla degen till en 16-tums rund, ungefär 1/4 tum tjock. Kyl i 15 minuter.
- Steg 4 Rör samman ricotta och 2 ägg i en medium skål. Krydda med salt och peppar.
- Steg 5 Sprid ricotta-blandningen över degen och lämna en 1-tums kant. Topp med lök och squashrundor. Strö över salviablad och krydda med peppar. Vik deg över fyllningskanten för att bilda en skorpa. Borsta skorpan med äggtvätt. Grädda tills den är gyllenbrun, 50 till 60 minuter. Servera varmt.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm ugnen till 450 grader. Smält smör med honung i en liten kastrull på medelhög värme. Ordna squashrundorna i ett enda lager på en kantad bakplatta och borsta båda skurna sidor med smör-honungblandning. Krydda med salt och peppar på båda sidor. Grilla tills squashrundarna har brunat på botten, cirka 15 minuter. Ta ur ugnen. Sänk värmen till 375 grader.