Tillverkad av bovete mjöl, har soba nudlar en nötaktig smak; leta efter dem på asiatiska livsmedelsaffärer och stormarknader.
Kirsten Strecker förberedelse: 15 minuter totalt: 35 minuter portioner: 4
Ingredienser
Ingredienslista Grovt salt
- 8 gram sockeröppningar, trimmade, strängar tagits bort
- 12 uns soba nudlar
- 1 matsked plus 1 tesked sesamolja
- 1 matsked plus 1 tsk jordnötsolja
- 2 medelstora morötter (cirka 1/2 pund), skalade och rakade till tunna remsor med en grönsaksskalare
- 1 tesked hackad skalad färsk ingefära
- 4 scallions, tunt skivad i tvärriktning
- 1 matsked tamari sojasås
- 1/4 kopp grovt hackad färsk mynta
- Nymalet peppar
- Steg 2 Överför nudlar till en stor skål. Tillsätt oljor; kasta för att kombinera. Lägg till reserverade ärtor, morötter, ingefära, scallions, tamari sojasås och mynta; krydda med peppar. Kasta för att kombinera. Servera vid rumstemperatur.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Förbered ett isvattenbad; avsätta. Ta en stor (8-kvarters) kruka med vatten till en koka; Lägg till Salt. Lägg till ärtor; koka tills det är ljust grönt och skarpt mjukt, cirka 2 minuter. Med en slitssked överför du ärtorna omedelbart till isvattenbad för att stoppa kokningen. dränera. Sätt tillbaka vatten i koka; koka nudlar enligt paketets instruktioner. Dränera. Skölj nudlar med kallt vatten; dränera.