Gelato har mer luft än traditionell amerikansk glass, så konsistensen bör vara krämig, men lätt.
Utbyte: Gör ungefär 1 liter
Ingredienser
Ingredienslista 2 1/2 koppar mjölk
- 14 kvistar färsk mynta
- 5 stora äggulor
- 2/3 kopp socker
- 1 kopp tung grädde
- 1/4 tesked ren pepparmyntaxtrakt
- 4 gram halvsöt choklad, hackad
- Steg 2 Kombinera äggulor och socker i skålen med en elektrisk mixer. Slå med medelhög hastighet tills den är mycket tjock och svagt gul, 3 till 5 minuter. Återställ mjölken till värmen och låt sjuda.
- Steg 3 Tillsätt hälften av mjölken till äggula-blandningen. vispa tills den är blandad. Sätt tillbaka den nya blandningen i kastrullen med återstående mjölk. Låt koka på låg värme under omrörning konstant tills blandningen är tjock nog för att belägga baksidan av en träsked.
-
Steg 4
Ta bort kastrullen från värmen; rör omedelbart in grädde. För blandningen genom en siktuppsättning över en medium blandningsskål. Placera skålen i isvattenbad under omrörning då och då. Rör i pepparmyntaxtraktet. Frys i en glassmaskin enligt anvisningarna. Finhacka kvarvarande kvistar av mynta. Tillsätt mynta och hackad choklad; blanda i maskinen tills den kombineras, cirka 30 sekunder. Förvara i en lufttät behållare.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Kombinera mjölk och 12 kvistar mynta i en medium kastrull. Häll upp till en lätt koka, täck och ta bort pannan från värmen. Låt branta 30 minuter. Stam blandning; reservera mjölk och kasta fasta ämnen.
Cooks anteckningar
För att få den bästa smaken ska du mjukna något i kylen innan servering.