Vid buffébordet slingrar den sammetta squashsoppan i glansartiklar från Marthas omfattande samling.
Portioner: 12
Ingredienser
Ingredienslista 1 uns (2 matskedar) osaltat smör
- 1 medium lök, finhackad (1 kopp)
- 2 små vitlöksklyftor, köttfärs (2 teskedar)
- Grovt salt och nymalet peppar
- 2 stjälkar färsk rosmarin
- 4 färska salvia blad
- 2 pund smörblomma, butternut, Hubbard eller kabocha squash, skalade, utsäde och skuren i 2-tums kuber
- 1 pund Yukon Gold potatisar (cirka 2 medium), skalade och skär i 2-tums kuber
- 3 koppar hemlagad eller butiksköp kycklingbestånd med låg natrium, plus mer om det behövs
- 2 koppar vatten, plus mer om det behövs
- Herbed Crostini
- Steg 2 Placera rosmarin och salvia på en liten fyrkant av ostduken och knyt med köksträng. Rör i örtpåsen, squash, potatis, lager och vatten. Koka upp, minska sedan värmen till att sjuda och koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 15 minuter. Kassera örtpåsen. Låt svalna något.
- Steg 3 Arbeta i partier och purésoppa i en mixer tills den är jämn. Justera till önskad konsistens med lager eller vatten. Krydda med salt och peppar. Servera med crostini.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Smält smör i en medelstora gryta på medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök och 1 tsk salt. Koka under omrörning ibland tills löken är genomskinlig, cirka 5 minuter.
Cooks anteckningar
Soppa kan tillverkas upp till 2 dagar framåt; varm över låg värme.