Den söta smaken av ananas och röd paprika passar bra med de salta jordnötter och färsk mynta i denna sydostasiatiska nudelsallad.
förberedelse: 20 minuter totalt: 35 minuter portioner: 4
Ingredienser
Ingredienslista 6 gram gröna bönor, trimmade och halverade på längden (2 koppar)
- 1 röd paprika, frön och revben borttagna, tunt skivade i längdriktningen
- 8 uns risnudlar
- Grovt salt och malad peppar
- 1 kilo benfritt, hudfritt kycklingbrösthalvor
- 1/2 kopp färskpressad limesaft
- 1/4 kopp sojasås
- 1 matsked socker
- 1/2 färsk ananas, skalad, kärnad och skivad i bitstorlekar (2 koppar)
- 1/4 kopp färsk mynta, hackad
- 1/2 kopp jordnötter, hackad
- Steg 2 Under tiden, i en liten stekpanna, bringa en kopp saltat vatten till en sjuda under medelvärme. Lägg till kycklingbröst; täck och koka 5 minuter. Stäng av värmen; låt ånga tills kycklingen har kokats igenom, 5 till 10 minuter. Strimla kyckling med en gaffel när den är tillräckligt sval att hantera.
- Steg 3 Vispa i limesaft, sojasås och socker i en stor skål. Lägg till reserverade grönsaker och nudlar, kyckling, ananas, mynta och 1/4 kopp jordnötter; smaka med salt och peppar. Kasta för att täcka med förband. Servera omedelbart, toppad med återstående 1/4 kopp jordnötter.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Koka bönor i en stor gryta med kokande vatten tills de är friska, cirka 3 minuter. Tillsätt paprika och rör om för att sjunka ner. Överför grönsaker till en skål med en liten sil. Tillsätt nudlar i kokande vatten och koka tills al dente enligt paketets anvisningar, 4 till 6 minuter. Tappa av, skölj noggrant med kallt vatten och reservera.
variationer
Ängelhårpasta kan ersättas med risnudlarna i detta recept. För att spara tid kan du använda butiksköpt rostad kyckling och hoppa över steg två.