Denna rustika paj är full av italiensk stil, med tomater - några fortfarande på vinrankan för dekoration - mozzarella, parmesan, basilika och zucchini. Rulla ut degen och lägg den i en pajplatta; ordna fyllningen, vika skorpans kanter, borsta med en äggtvätt och baka.
Portioner: 6
Ingredienser
Ingrediens checklista 2 matskedar extra jungfru olivolja
- 1 finhackad schalottenlök, cirka 1/4 kopp
- 1 liten zucchini, 7 1/2 ounce, halverad i längdriktningen och skär tvärs i 1/2-tum tjocka halvmånar
- 1 1/2 kilo körsbärstomater, plus körsbärstomater på vinrankan för garnering
- 1/2 kopp riven parmesanost
- 4 gram bocconcini
- 3 msk färsk basilika, hackad
- 1 tsk finrivet citronskal
- 1/4 kopp plus 2 matskedar heltidsmjöl, plus mer för arbetsytan
- 1 matsked socker
- Grovt salt och nymalet peppar
- Ostkorst, gjord med parmesanost
- 1 matsked tung grädde
- 1 stor äggula
- Steg 2 Halvera en tredjedel av tomaterna. Rör om halverade och hela tomater, ostar, basilika, citronskal, mjöl och socker i schalottenlök-zucchini-blandningen. Krydda med salt och peppar. Avsätta.
- Steg 3 Rulla ut deg på en lätt mjölad yta till en 13-tums cirkel, ungefär 1/4-tum tjock. Gör sju 3-tums långa snitt runt degen, jämnt mellanrum. Klipp till 7 rundade flikar. Överför till en 10-tums cirkelplatta. Tappa skorpan med återstående matsked olja. Sprid med fyllning. Vik i flikar av jordskorpan, något överlappande. Sätt tomater på vinrankan i mitten. Kyl upp till kallt, cirka 20 minuter.
- Steg 4 Värm ugnen till 375 grader. Visp grädde och äggula i en liten skål. Borsta skorpan med äggtvätt. Grädda pajen på en kantad bakplåt tills skorpan är gyllenbrun och juicer bubblar, cirka 45 minuter.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm 1 msk olja i en medelhög stekpanna på medelhög värme. Lägg till sjalottlök; koka under omrörning ibland tills den är mjuk, cirka 3 minuter. Tillsätt zucchini; koka under omrörning ibland tills det är lätt gyllene och vätska har släppts, cirka 5 minuter. Överför till en stor skål; avsätta.