Denna hälsosamma hamburgare kan serveras till dina veganer och vegetariska gäster.
Portioner: 8
Ingredienser
Ingrediens checklista 1 medelstora (8 ounce) sötpotatis
- 1 kopp hirs
- 3 1/2 tsk salt
- 1 medium morot, skalad och skär i 1/2-tums bitar
- 1 selleri stjälk, skalad för att ta bort strängar och skär i 1-tums bitar
- 1 liten lök, skalad och fjärdedelad
- 3 mellanstora vitlöksklyftor, skalade
- 2 matskedar sesamolja
- 1 kopp skalade färska ärtor, (ungefär 1 kilo ej skalade) eller frysta
- 1 kopp konserverade kikärter
- 1 tesked mark koriander
- 1 tesked kummin
- 1 tesked markfänkål
- 1/4 tesked cayennepeppar
- 1/4 kopp fullkornsmjöl
- 1/4 kopp solrosfrön, rostat
- 1 1/2 matskedar färsk citronsaft
- 1/4 kopp hackad gräslök
- 1/4 kopp finhackad färsk plattblad persilja
- 1/4 tesked nymalen svartpeppar
- 8 gram bovete, rädisa eller groddar groddar
- Tahini-sås för vegetariska hamburgare, för servering
- Hemlagade hamburgarbullar
- Olivolja, för att borsta bullar
- Steg 2 Skölj under tiden hirs. Koka upp 2 1/2 koppar vatten. tillsätt hirs och 1 tesked salt. Täck över, reducera värmen till medium låg och låt sjuda tills allt vatten har absorberats, cirka 15 minuter. Avlägsna från värmen och tillsätt till den mosade sötpotatisen; blanda för att kombinera.
- Steg 3 Lägg morot och selleri i en matprocessor; puls för att hugga fint. Överför från processor till en liten skål. Pulslök och vitlök tills de finhackas och tillsätt i morot och selleri. Värm 2 teskedar sesamolja i en stekpanna på medium-låg värme. Tillsätt vitlök, lök, selleri och morötter; koka tills lökarna är genomskinliga, cirka 7 minuter. Lägg till hirsblandningen; omrör för att kombinera.
-
Steg 4
Ta upp en liten kastrull med vatten. Tillsätt 1 tsk salt och ärtor; koka tills det är mjukt men fortfarande fast, cirka 3 minuter. Dränera; överför ärter till en skål med isvatten i 1 till 2 minuter. Töm igen och kombinera med kikärter i en matprocessor; puls för att hacka medium-fint. Lägg till hirsblandningen.
- Steg 5 Tillsätt koriander, kummin, fänkål, cayenne, mjöl, solrosfrön, citronsaft, gräslök, persilja, återstående 1 1/2 tsk salt och peppar. Blanda väl och forma till 8 karameller.
- Steg 6 Värm 2 teskedar sesamolja i en stekpanna över medelhög värme. Tillsätt fyra pastejer och koka tills de är gyllenbruna och värmda igenom, 7 till 8 minuter per sida. Håll varmen i en låg ugn; upprepa med återstående 2 teskedar olja och karameller.
- Steg 7 Servera genast med groddar och tahinisås på bullar borstade med olivolja och rostade. Servera grillad ananas och avokadosalsa på sidan.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm ugnen till 400 grader. Skrubba sötpotatis och sticka med en gaffel. Grädda tills de är mjuka, cirka 40 minuter. Ta ut ur ugnen och skala när den är tillräckligt sval att hantera. Överför till en stor skål, mosa och lägg åt sidan.