Vänd den traditionella italienska efterrätten på huvudet genom att servera den som en muffin.
Läs hela receptet efter videon. Utbyte: gör 18
Ingredienser
Ingredienslista 1 1/4 koppar kakamjöl (inte självhöjande), siktade
- 3/4 tesked bakpulver
- 1/2 tsk grovt salt
- 1/4 kopp mjölk
- 1 vaniljböna, halverad på längden, frön skrapad och reserverad
- 4 matskedar (1/2 pinne) osaltat smör, rumstemperatur, skär i bitar
- 3 stora hela ägg plus 3 äggulor, rumstemperatur
- 1 kopp socker
- Kaffe-Marsala sirap
- Mascarpone Frosting
- Osötat kakaopulver för damm
- Steg 2 Vispa ihop hela ägg, äggulor och socker med en elektrisk mixer på medelhastighet. Placera blandningsskålen över en kastrull med sjuttande vatten och visp för hand tills sockret är upplöst och blandningen är varm, cirka 6 minuter. Ta bort skålen från värmen. Med en elektrisk mixer på hög hastighet, vispa till tills blandningen är fluffig, blekgul och tillräckligt tjock för att hålla ett band på ytan i flera sekunder när vispen lyfts.
- Steg 3 Vik försiktigt men noggrant mjölblandningen i äggblandningen i tre satser; rör 1/2 kopp smet i den ansträngda mjölkblandningen för att tjockna, vik sedan mjölkblandningen i den återstående smeten tills den bara är kombinerad.
-
Steg 4
Dela smeten jämnt mellan fodrade koppar och fyll varje tre fjärdedelar fulla. Grädda, roterande burkar halvvägs, tills centrerna är helt inställda och kanterna är ljusguldbruna, cirka 20 minuter. Överför burkarna till trådställen för att svalna helt innan du tar bort muffins.
- Steg 5 För att avsluta, borsta toppar av muffins jämnt med kaffe-marsala sirap; upprepa tills all sirap har använts. Låt cupcakes absorbera vätska 30 minuter. Dollop frosting på cupcakes; kyl upp till över natten i lufttäta behållare. Damm generöst med kakaopulver precis innan servering.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm ugnen till 325 grader. Line standard muffinsbehållare med pappersfoder. Sikt ihop kakamjöl, bakpulver och salt. Värm upp mjölk och vaniljbönor och frön i en liten kastrull på medelhög värme precis tills bubblor dyker upp runt kanten. Avlägsna från värme. Vispa in smör tills den är smält och låt stå i 15 minuter. Sila mjölkblandningen genom en fin sil i en skål och släng vaniljbönor.