Dessa små kakor är smöriga och fruktfyllda.
Portioner: 6
Ingredienser
Ingredienslista 14 Anjou, Bosc eller andra fasta päron, skalade, kärnade och skivade i 1/2-tums tjocka kilar
- 2/3 kopp plus 2 matskedar socker
- 1 kopp (2 pinnar) osaltat smör
- 2 teskedar mark kanel
- 20 skivor med vitt bröd av bästa kvalitet
- Vanilla Bean Creme Anglaise
- Blackberry Compote
- Steg 2 Värm ugnen till 350 grader. Smält smör i en liten kastrull med låg värme under omrörning ibland. Vispa in kanel och återstående 2 matskedar socker och lägg åt sidan.
- Steg 3 Skär skorporna från brödet. Skär varje skiva i tre 1-by-2 1/4-tums remsor. Kassera resterna, eller spara för att göra brödsmulor. Pensla generöst ena sidan av brödremsorna med smörblandningen. Låt botten vara öppen och fodra sidorna på jumbo-muffin-tennkopparna med överlappande brödstycken, med den smörda sidan vänd utåt mot tennet och tryck ner medan du går.
-
Steg 4
Packa ungefär 1 kopp päronblandning i varje muffinsblick och se till att päronerna är i linje med toppen av tennet och brödskivorna. Placera burkarna i ugnen och grädda tills brödet är gyllenbrunt på utsidan, cirka 20 minuter. Överför muffinsbehållarna till ett trådhylla för att svalna i 10 minuter. Lossa upp charlottarna genom att vända på en bakplatta eller skärbräda. Servera omedelbart med vaniljböna creme anglaise och björnbärkompott.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Placera en 11-tums, högsidig stekpanna eller stekpanna över hög värme. Tillsätt halva päron och 1/3 kopp socker. Koka under omrörning ibland tills päronerna är mjuka och precis börjar bli gyllene, 12 till 20 minuter (tillagningstiden varierar beroende på typen av päron och deras mognad). Ta bort stekpanna från värmen och överför päron till en stor skål för att svalna. Upprepa processen med resterande päron och 1/3 kopp socker.
Cooks anteckningar
Jumbo muffinsbehållare finns i butiker för bakning och kök.