Detta recept anpassat från "Martha Stewart's Hors d'Oeuvres Handbook" (Clarkson Potter, 1999).
Utbyte: Gör 20 krackare
Ingredienser
Ingrediens checklista 1 kopp mjöl för alla ändamål
- 2 matskedar gul majsmjöl
- 1 1/4 tsk grovt salt
- 1/4 tesked cayennepeppar
- Nypa med nyrevligt muskot
- 2 msk kyld osaltat smör, skär i små bitar
- 1 kopp (2 1/2 ounces) finrivad cheddarost
- 1/4 kopp plus 1 msk mjölk
- Steg 2 Överför deg till en arbetsyta. Forma deg till en 2-tums bred stock. Packa in med plastfolie och kyl i minst 24 timmar.
- Steg 3 Värm ugnen till 325 grader. Skiva kylda stockar i 1/4-tum tjocka skivor. Överför skivor till en pergamentfodrad bakplåt. Baka omedelbart, roterande ark en gång, tills knäckarna är gyllenbruna och fasta i mitten, 25 till 35 minuter. Överför till ett rack för att svalna. Crackers kan tillverkas en dag framåt och förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Kombinera mjöl, majsmjöl, salt, cayenne och muskotnötter i skålen med en matprocessor; puls att kombinera. Tillsätt smör; puls tills blandningen liknar grov måltid. Tillsätt ost; puls tills den kombineras. Tillsätt mjölk när maskinen är igång. bearbeta tills degen kommer samman och är väl kombinerad.
Cooks anteckningar
Crackers kan tillverkas en dag framåt och förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur.