Kanderad ingefära ger en söt värme till dessa skarpa, gyllene kakor, medan citron ger glasyren en tydlig zing.
Utbyte: Gör 6 dussin
Ingredienser
Ingrediens Lista 2 koppar mjöl för alla ändamål, plus mer för ytan
- 1/2 tesked bakpulver
- Salt
- 6 uns (3/4 kopp) osaltat smör, mjukat
- 1 kopp packat ljusbrunt socker
- 1/2 kopp finhakad kanderad ingefära
- 1 stort ägg
- 2 msk rent vaniljextrakt
- 4 koppar konfekt socker
- 2 matskedar finrivna citronskall
- 2 tsk färsk citronsaft
- 2 msk honung
- 1/3 kopp vatten
- Steg 2 Forma deg till två 1-tum tjocka skivor. Packa in ordentligt i plast och kyl i minst 1 timme (eller upp till 3 dagar).
- Steg 3 Värm ugnen till 350 grader. Rulla ut en skiva på en lätt mjöl yta till 1/4 tum tjocklek och skär ut 2-tum cirklar. Placera rundorna 1/2 tum från varandra på pergamentfodrade bakplåtar. Rulla ut och klipp bort resterna. Kylskåp i 10 minuter.
- Steg 4 Baka, roterande ark halvvägs, tills kakorna är inställda och kanterna är ljusguld, 12 till 14 minuter. Överför pergament med kakor till trådrackar. Låt svalna helt. Upprepa med återstående deg. (Cookies kan lagras i upp till 3 dagar.)
- Steg 5 Visp konfekt socker, citronskal och juice, honung, vatten och en nypa salt i en skål tills den är jämn. Tappa glasyr över de kylda kakorna. Låt stå tills glasyren är inställd, minst 20 minuter.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Sikt mjöl, bakpulver och 3/4 tesked salt i en skål. Kräm smör och brunt socker med en mixer på medelhastighet tills det är blekt och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt ingefära och slå i 2 minuter. Pisk i ägg och vanilj tills de är väl kombinerade. Tillsätt mjölblandning och slå sedan på medelhög låg hastighet tills degen bara kommer samman.
Cooks anteckningar
Tappa rundorna strax före servering säkerställer en glänsande glasyr och skarpa kakor. För mjukare kakor, låt glasyren ställa över natten. (Glasyrens skimmer kommer att bli tråkig.)