Hårdkokta ägg är inte bara för att dekorera. Här är ytterligare ett säsongsbetonat sätt att njuta av dem: i sparris mimosa, en klassisk maträtt med namnet på den vackra gul-vita blomman. Pressa ett skalat hårtkokt ägg genom en fin, rostfritt stålsil för att skapa den ljusa och fluffiga garnering.
Kate Mathis
Ingredienser
Ingredienslista 1 matsked vitvinäger
- 2 tsk Dijons senap
- 1/2 tsk grovt salt
- 1/4 tesked nymald peppar
- 3 matskedar extra-virgin olivolja
- 1 stort hårtkokt ägg
- 2 kg ångad sparris
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Vispa ihop vinäger, senap, salt och peppar. Vispa långsamt in olivolja. Tryck ägget genom en fin sil. Sked vinaigrette över sparris och toppa med riven ägg.