Färska jordgubbar finns året runt i många regioner i landet, men deras högsäsong är från april till juni. Detta recept för handpajer, eller "halvmåne" pajer, erbjuder ett utsökt sätt att dra nytta av deras överflöd. Leta efter jämnt färgade, ljusröda, fylliga jordgubbar vars gröna mössor fortfarande är fästa.
Utbyte: gör 6
Ingredienser
Ingredienslista 1 1/2 koppar jordgubbar, skrovade och skurna i halv eller fjärdedel, beroende på storlek
- 2 msk granulerat socker
- 1 matsked majsstärkelse
- Allmjöl för arbetsytan
- 1/2 recept Pate Brisee för Strawberry Hand Pies
- 1 stort ägg, lätt slagen
- Slipa socker, för att strö
- Steg 2 Rulla degen på en lätt mjölad arbetsyta, till en stor rektangel, ungefär 1/8 tum tjock. Skär ut 6 omgångar med en 5-tums kakskärare. Överför rundorna till den förberedda bakplåten.
- Steg 3 Lägg cirka 2 msk jordgubbeblandning på hälften av varje omgång. Pensla lätt ägg runt kanten av den täckta halvan av varje omgång. Vik återstående deg över för att stänga, bilda en halvmåne. Press försiktigt ihop kanterna för att täta. Pensla topparna på varje paj med ägg. Skär överdelen på varje paj med hjälp av en kniv. Strö generöst med slipsocker.
- Steg 4 Grädda tills den är gyllenbrun, 20 till 25 minuter. Överför pajer till ett trådhylla för att svalna lite innan servering. Eller låt svalna helt och förvara i en lufttät behållare vid rumstemperatur upp till 4 dagar.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm ugnen till 425 grader. Fodra en bakplåt med en Silpat (en fransk non-stick bakmatta). Tillsätt jordgubbar, socker och majsstärkelse i en medium skål. omrör för att kombinera, lägg åt sidan.