För våra äggnägg Bavarianer omdrickas drycken som en krämig efterrätt.
Portioner: 8
Ingredienser
Ingrediens Lista 2 koppar mjölk
- 1 vaniljböna, halverad på längden, frön skrapad och reserverad
- 1 kanelstång
- 1 tsk nygrädd muskot
- 4 stora äggulor
- 1/2 kopp packat ljusbrunt socker
- 3 matskedar bourbon
- 1/4 tesked salt
- 2 1/4 teskedar aromatiserad gelatin
- 1/2 tsk ren vaniljextrakt
- 1 kopp tung grädde
- Steg 2 Värm upp mjölkblandningen på medelhög värme tills de nästan kokar. Vispa samtidigt äggulor, socker, bourbon och salt i en medium skål. Häll varm mjölkblandning i äggula blandningen i en långsam, jämn ström, vispa tills den kombineras. Klipp en godistermometer på sidan av pannan; Häll mjölkäggulansblandning i pannan och koka på medelhög låg värme under omrörning konstant tills den når 140 grader, cirka 10 minuter. Häll genom en fin sil i en medium skål.
- Steg 3 Förbered ett isvattenbad; avsätta. Strö gelatin över 1/4 kopp vatten i en värmetät skål; låt stå tills den mjuknar upp, cirka 5 minuter. Lägg skålen över en stekpanna med sjuttande vatten rör om tills gelatin har lösts. Rör om gelatinblandning och vaniljextrakt i blandningen med mjölkula. Placera i isvattenbad; rör om ibland tills blandningen börjar tjockna men inte är inställd.
-
Steg 4
Vispa grädde i en medelhög skål tills mjuka toppar bildas. Vispa en tredjedel av vispgrädden i mjölkäggblandningen; Fäll försiktigt in den återstående vispgrädden med en gummispatel. Dela blandningen mellan serveringskoppar; kyl i minst 6 timmar eller över natten.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm mjölk, vaniljböna och frön, kanel och muskotnötter i en medelhög kastrull på medelhög värme tills de nästan kokar. Avlägsna från värme; täck och låt branta 1 timme.