Denna nötiga pilaf är en variation på ett recept från spaltisten Susan Spungens mormor Essie, och är perfekt för att blötlägga de rika juicerna från Jukis Short Ribs.
Portioner: 8
Ingredienser
Ingrediens checklista 10 uns vit pärlök (cirka 2 koppar)
- 1 matsked kycklingfett, margarin eller osaltat smör
- 2 koppar pärlkorn
- 1 liter hemlagad eller låg-natrium konserverad kycklingbestånd, plus mer om det behövs
- Grovt salt och nymalet peppar
- Steg 2 Värm fettet i en stor kastrull på medelhög låg värme tills det är varmt men inte röker. Tillsätt korn; koka under omrörning ofta tills kornet är brunat och doftande, cirka 15 till 20 minuter.
- Steg 3 Lägg till lager och reserverade lökar. Koka upp och sedan reducera till en sjuda. Krydda med salt och peppar. Täck och kok kornet tills det är mjukt, men chewy och all vätska har absorberats, cirka 40 minuter; om all vätska absorberas och kornet fortfarande inte är klart, tillsätt några matskedar lager eller vatten och fortsätt tillagningen. Servera varmt.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Ta upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt lök och tappa tills skinn lossnar, ungefär en minut. Tappa lök i en durkslag och skölj med kallt vatten. Skala lök och lägg åt sidan.
Cooks anteckningar
Du kan ersätta frysta pärlök med färsk, om du vill, och hoppa över steg ett.