Belgiska Creme Eggs
Yield: Makes 12
Ingredienser
Ingredienslista 12 stora ägg
- Hazlenut Ganache
- 3 1/2 uns marsipan
- Gul matfärgning
- Orange matfärg
- 1 pund hälla fondant
- Steg 2 Fyll en stor kastrull med vatten och koka upp. Lägg ett kylställ över en bakplåt; avsätta. Tillsätt tomma skal i kastrullen och koka i 10 minuter. Ta bort skal och lägg i en stor skål med kallt vatten. Skala försiktigt bort alla återstående membran från insidan av skalen med dina fingrar. Placera öppet ner på kylstället. Låt stå tills det är torrt.
- Steg 3 Lägg äggen i en tom äggkartong, öppet. Rör cirka 2 matskedar ganache i botten av varje äggskal för att komma halvvägs upp på insidan av skalen med hjälp av en engångsrörsäck som är knäppt i spetsen.
- Steg 4 Knåda marsipanen med händerna tills den är böjlig. Knåda i lika stora mängder gula och orange matfärger, tills marsipanen liknar färgen på ett äggula. Rulla marsipan i tolv 1/2-tums bollar; avsätta.
-
Steg 5
Placera fondanten i en medelhettig skål och sätt över en panna med sjuttande vatten. Rör om tills fondanten är hällbar, cirka 3 minuter. Lägg till tillräckligt med fondant till varje äggskal för att komma 1/4-tums från toppen. Börja med marsipanäggulan. Förvaras i en lufttät behållare, vid rumstemperatur, i upp till en vecka.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Att tömma äggen; knacka på toppen av varje ägg med spetsen av en vass kniv för att genomtränga skalet. Skala bort tillräckligt av skalet för att skapa ett 1-tums hål. Töm innehållet av ägg i en skål; kassera eller reservera för annat bruk. Alternativt kan du använda en äggtoppare för att ta bort den övre tredjedelen av äggen.