Alla vet hur läcker kycklingparmesan kan vara, men jag bestämde mig för att göra en spin-off med fläsk. Dina vänner och familj kommer att bli förvånad över hur snabbt denna maträtt samlas. Recept med tillstånd av Emeril Lagasse, "Emeril 20-40-60 Fresh Food Fast," HarperStudio Publishers, New York, 2009, med tillstånd Martha Stewart Living Omnimedia, Inc.
Serveringar: 6 Utbyte: 8 kotletter
Ingredienser
Ingrediens checklista 2 kilo benfritt tunnskuren fläskkotlett (cirka 8 små kotletter)
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked nymalet svartpeppar
- 1/4 kopp helmjöl
- 1 ägg
- 2 msk mjölk
- 1 kopp fina torra osäkra brödsmulor
- 1/2 kopp finrivet Parmigiano-Reggiano ost
- 4 teskedar Emeril's Original Essence eller Creole Seasoning
- 1/2 kopp olivolja
- 1 kopp sallad marinarasås, plus mer (uppvärmd) för servering med pasta om så önskas
- 2 koppar riven mozzarellaost
- Kokt pasta, för servering (valfritt)
- Steg 2 Krydda fläskkotletterna på båda sidor med salt och peppar. Ställ in tre grunda kastruller sida vid sida. Lägg mjölet i ett, ägget och mjölken i en annan, och brödsmulorna och osten i den tredje pannan. Krydd mjölet med 1 1/2 tsk Essence, äggmjölkblandningen med 1 1/2 teskedar Essence och brödsmulor med 1 tesked Essence. Rör om mjölet för att införliva Essensen; slå ägg, mjölk och Essence för att blanda; och kasta brödsmulorna med osten och Essence för att kombinera.
- Steg 3 Muddra fläskkotletterna i mjölet och skaka för att ta bort allt överskott. Arbeta med en i taget, doppa fläskkotletterna i äggtvätten för att täcka, överför dem sedan till brödsmulblandningen och täck jämnt, skaka för att ta bort allt överskott.
-
Steg 4
Ställ en 12-tums stekpanna över medelhög värme och tillsätt olivoljan. När oljan är varm placerar du hälften av de panerade fläskkotletterna i pannan och kokar tills den är gyllenbrun, 1 1/2 till 2 minuter per sida. Överför de brunade fläskkotletterna till den beredda bakplåten. Upprepa med de återstående fläskkotletterna.
- Steg 5 Sprid 2 matskedar av marinara-såsen över var och en av fläskkotletterna och toppa var och en med 1/4 kopp riven mozzarella. Placera bakplåten under slakten och koka i 2 till 2 1/2 minut, tills osten är bubblande och lätt brunade på fläckar och kotletterna bara kokats igenom. Ta ut ur ugnen och servera, om så önskas, över kokt pasta med ytterligare marinarasås.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm upp slamhyllan och lägg en stor bakplåt med aluminiumfolie.