Rik, citrusaktig frukt klär upp en tangy yoghurtfyllning och en kryddad smulskorpa.
förberedelse: 30 minuter totalt: 1 timme portioner: 8
Ingredienser
För Crust 20 gingersnap-kakor
- 3/4 kopp valnötbitar
- 1 matsked ljusbrunt socker
- 1/2 tsk grovt salt
- 3 matskedar osaltat smör, smält och kyld
För påfyllning och toppning 1 1/2 teskedar osmakat pulveriserat gelatin (från 1 paket)
- 1/2 kopp tung grädde
- 3 msk mild honung
- Grovt salt
- 1 3/4 koppar grekisk yoghurt (2 procent)
- 3/4 tesked ren vaniljextrakt
- 1 1/2 kopp torkade plommon
- 1/4 kopp packat ljusbrunt socker
- 5 breda remsor orange zest
Vägbeskrivning
Make Crust: Steg 1
Värm ugnen till 325 grader. Kombinera kakor, valnötter, socker och salt i en matprocessor; bearbeta tills fina smulor bildas. Häll sakta smör genom matningen och bearbeta tills blandningen liknar våt sand. Pressa smulor i botten och upp på en 9-tums pajplatta. Grädda tills skorpan är djupt gyllenbrun och doftande, 25 minuter (kontrollera skorpan halvvägs; om du är pustad, platta med botten på en måttkopp). Låt svalna helt i pajplattan på ett trådhylla.
Gör fyllning: Steg 2
Lägg 3 msk kallt vatten i en liten skål. Strö gelatin på toppen och låt stå i 5 minuter. Kombinera grädde, honung och 1/4 tesked i en liten kastrull; bringa att sjuda över medium. Vispa in gelatinblandningen tills den är helt upplöst. Vispa ihop en yoghurt och vanilj i en stor skål tills den är helt slät. Tillsätt gräddblandningen i skålen och visp försiktigt för att kombinera. Häll fyllningen i kyld skorpa och kyl i kylen tills den är kyld och helt inställd, ungefär 2 timmar (eller linda in ordentligt med plast och kyl i upp till 2 dagar).
Instruktionslista
Instruktionslista
Gör toppning: Steg 3
I en liten kastrull kombinerar du torkade plommon, socker, apelsinskall, 1/2 tesked salt och 1/2 kopp vatten. Ta upp till ett mjukt sjunka och koka tills torkade plommon är mjuka och vätskan är sirapig, 20 minuter. Låt svalna. För att servera, sked toppning över pajen.
Cooks anteckningar
Torkade körsbär, persikor eller tranbär skulle också fungera bra för toppningen.