När du har smakat en av dessa söta fullkornsmakare kanske du aldrig går tillbaka till den köpta sorten igen. Använd dem som bas för hemlagad s'mores, smörgå dem med jordnötssmör eller bara njuta av dem på egen hand.
Utbyte: gör 20
Ingredienser
Ingredienslista 1 1/2 koppar mjöl för alla ändamål, plus mer för att arbeta
- 1 kopp fullkornsmjöl
- 1/2 kopp rostad vetekim
- 1/2 tesked salt
- 1 tsk bakpulver
- 1 tesked kanel
- 1 kopp osaltat smör, mjukat (2 pinnar)
- 3/4 kopp packat ljusbrunt socker
- 2 msk honung av hög kvalitet
- Steg 2 Lägg smör, brunt socker och honung i skålen med en elektrisk mixer utrustad med paddelfästet. blanda på medelhastighet tills blek och fluffig, 2 till 3 minuter, skrapa ner sidorna av skålen efter behov. Sänk hastigheten till låg. Tillsätt mjölblandningen och blanda tills den kombineras.
- Steg 3 Vänd ut deg på en mjölad yta och dela upp i fjärdedelar. Rulla ut varje bit mellan 2 ark mjölat pergamentpapper till rektanglar som är lite större än 9 x 6 tum, ungefär 1/8 tum tjocka.
- Steg 4 Använd ett räfflat bakverkshjul och trim de yttersta kanterna på varje rektangel och dela upp i tre 6-till-3-tums rektanglar. Tryck lätt för att inte klippa hela vägen genom att dela varje bit i halva längden och i tvärriktning för att bilda fyra 3-by-1 1/2-tums knäckare. Stapla pergament och deg på en bakplåt och kyl i frysen tills den är fast, cirka 20 minuter.
-
Steg 5
Ta bort två ark med deg från frysen. Genomborsta knäckare med hjälp av en gaffel. Överför till stora bakplattor fodrade med pergamentpapper. Grädda, roterande halvvägs, tills mörkguldbrun, 8 till 9 minuter. Upprepa med återstående deg. Låt svalna på arket 5 minuter; överför krackor till trådställ för att svalna helt.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm ugnen till 350 grader. Vispa mjöl, vetekim, salt, bakpulver och kanel i en medium skål; avsätta.
Cooks anteckningar
Crackers kan förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur upp till 3 dagar.