Schweizisk maräng ger smörjkräm en silkemässig släthet.
Utbyte: Gör cirka 6 koppar; tillräckligt för att dekorera en 8-tums kaka
Ingredienser
Ingredienslista Grundläggande schweizisk maräng
- 1 1/4 pund (5 pinnar) osaltat smör, mjukat
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Lämna maräng i en mixer utrustad med en paddelfäste. Tillsätt smör, 2 matskedar åt gången, på låg hastighet, blanda efter varje tillsats. Piska tills den är slät, cirka 3 minuter.
Cooks anteckningar
Buttercream kommer att hålla, täckt och kylt i upp till 3 dagar. Sätt till rumstemperatur och slå sedan på låg hastighet innan du använder den.
variationer
För denna ombre smörkräm: 1) Lägg mjukat smör till den vispade maräng 1 bit åt gången. Detta kommer initialt att tömma blandningen så att den verkar soppa, vilket är normalt. Fortsätt att slå tills smörkrämen är jämn och glansig. Det kan tyckas trasslat längs vägen; fortsätt att slå. 2) Börja vid ett hörn av frostad kaka och rör vanlig smörkräm i flera rosetter. Pressa smörkräm från konditorväskan i en skål och tillsätt färg för att få önskad skugga. Återuppta rörledningen, och upprepa efter önskemål och gradvis skapa en ombre-effekt.