Detta recept, med tillstånd av Amy Scherber och Toy Kim Dupree, kan hittas i "The Sweeter Side of Amy's Bread."
Läs hela receptet efter videon. Utbyte: Gör 20 barer
Ingredienser
För Crust 1/2 kopp plus 3 msk kallt osaltat smör, skär i 1-tums bitar, plus mer för pannan
- 1 1/2 koppar oblekat mjöl för alla ändamål
- 1/2 kopp konfekt socker
- 3 matskedar majsstärkelse
- 1 1/2 tsk grovt salt
För Topping 2 koppar granulerat socker
- 4 stora ägg, lätt slagen
- 3 matskedar blekt mjöl för alla ändamål
- 1/2 kopp plus 2 matskedar plus 3/4 tsk nypressad citronsaft
- 1/4 kopp plus 1 msk mjölk
- 1/4 tsk grovt salt
- Steg 2 För att skapa skorpa: I skålen med en matprocessor kombinerar du mjöl, konditorsocker, majsstärkelse och salt; process att kombinera. Tillsätt smör i processorn och bearbeta tills blandningen är svagt gul och liknar en grov måltid, cirka 10 sekunder. Om du inte har en matprocessor, vispa ihop mjöl, konfekt socker, majsstärkelse och salt i en stor skål. Tillsätt smör och arbeta i mjölblandningen med hjälp av en bakelseblandare eller fingrarna.
- Steg 3 Häll skorpeblandningen i en beredd bakform, tryck ner med fingrarna för att skapa ett 1/4-tums tjockt lager längs botten och 1/2-tums upp sidorna och tryck fast i kanterna för att försegla. Överför pan till frysen och frys i 30 minuter. Överför till ugn och baka, roterande pannan en gång under bakningen, tills den är gyllenbrun, cirka 20 minuter.
-
Steg 4
Gör på samma gång toppningen: i en stor skål, vispa ihop socker, ägg och mjöl; rör om citronsaft, mjölk och salt tills de är väl kombinerade.
- Steg 5 Ta bort stekpannan från ugnen. Rör om toppning och häll i varm skorpa. Sätt tillbaka ugnen i ugnen och fortsätt att baka tills toppningen bara är inställd men inte brunad, cirka 20 minuter.
- Steg 6 Överför bakpannan till en trådhylla för att svalna helt. Skär i 20 rutor. Servera omedelbart eller linda in varje stång tätt med plastfolie och förvara kylen tills den är klar att serveras.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm ugnen till 350 grader med en rack i mitten av ugnen. Smör en 9-by-13-tums bakpanna.