För att hjälpa beläggningen att hålla sig till räken måste du belägga hälften av räkor och sedan koka dem innan du börjar med den återstående räka.
förberedelse: 30 minuter totalt: 30 minuter portioner: 4
Ingredienser
Ingredienslista 1 stor äggvita
- 3/4 kopp torr falafelblandning
- 6 msk olivolja
- 1 kilo skalade och avbildade medelräkor (36 till 50 per pund), svansar på
- Grovt salt och malad peppar
- Yoghurt som doppar sås
- Steg 2 Värm 3 msk olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme. Lägg till belagda räkor; koka till gyllenbrun, vrid en gång med tångar, 3 till 4 minuter totalt. Avlägsna från värme. Överför räkor till en pappershanddukfodrad platta. Torka av stekpanna med en pappershandduk.
- Steg 3 Arbeta i två satser, täck kvarvarande räkor som beskrivs i steg 1; koka i återstående 3 matskedar olja enligt anvisningarna i steg 2. Krydd räkor med saltpeppar och servera med sås.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Vispa äggvitt i en medium skål tills det är något skummigt. Tillsätt en fjärdedel av räkor; kasta för att täcka. Lyft räkor och skak av överflödigt äggvitt. Överför till en tallrik. Strö över 3 matskedar falafelblandning och kast tills de är väl belagda. Överför till en ren platta. Upprepa för att täcka ytterligare en fjärdedel av räkor.
Cooks anteckningar
Tillverkad av malda kikärter förvandlas vanligtvis torr falafelblandning till karameller och stekas. Vi använder den här för att ge räkor en Mellanöstern smak och en skarp beläggning. Leta efter blandningen i pasta- eller kornavsnittet i livsmedelsbutiker.