Bananer blir tropiska i denna twist på en klassisk fransk upp-och-ner-tårta, traditionellt tillverkad med äpplen.
Kirsten Strecker portioner: 8
Ingredienser
Ingredienslista Allmjöl för arbetsytor
- 1 ark fryst smördeg (t.ex. Dufour), tinas
- 6 msk osaltat smör
- 3/4 kopp packat ljusbrunt socker
- 1/2 tesked malt kanel
- 1/8 tesked salt
- 5 stora mogna bananer, skalade, halverade på längden
- 1 tesked vaniljextrakt
- 2 matskedar mörk rom
- 1 kopp creme fraiche, för servering
- Steg 2 Smält smör i en 12-tums stekpanna över medelhög värme. Rör in socker, kanel och salt. Koka, virvla stekpanna ibland tills blandningen blir medium bärnsten, cirka 3 minuter.
- Steg 3 Ordna bananer i stekpanna, överlappar något. Koka utan omrörning 3 minuter. Tappa vanilj och rom över bananer och koka tills det mesta av romen har förångats och vätskan har förtjockats, cirka 1 1/2 minut. Avlägsna från värme.
- Steg 4 Placera konditorivaror ovanpå bananer och överför till ugnen. Grädda tills bakverk är gyllenbrunt och puffat, cirka 25 minuter. Ta ut ur ugnen och vänd försiktigt syran på en serveringsplatta. Vispa creme fraiche tills det är fluffigt, cirka 3 minuter. Servera efterrätten varm eller vid rumstemperatur med creme fraiche.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm ugnen till 400 grader. Rulla ut konditorivaror på en lättmjölkad arbetsyta till en 13 1/2-tums fyrkant. Använd en stor stekpanna som guide, klipp ut en runda på 12 tum. Överför bakverk runt till en bakplåt fodrad med pergamentpapper och kyl i kylskåp tills den är fast, cirka 15 minuter. Gör tre 1/2-tums slitsar i mitten av rundan; lägg bakelse vid rumstemperatur.
Cooks anteckningar
För att invertera tårta, täck stekpannan med en serveringsplatta och vänd i en snabb rörelse; lyft långsamt pannan. Om bananer har flyttats, använd en träsked eller spatel för att flytta dem på plats.