Anne Rosenzweig, hyllad kock och ägare av hummerklubben i New York City, använder en blandning av nymalt chuck och axelkött för att skapa var och en av hennes exceptionella åtta-ounce hamburgare.
Utbyte: gör 4
Ingredienser
Ingredienslista 1 pund osaltat smör, rumstemperatur
- 1 msk hackad färsk timjan
- 1 matsked hackad färsk salvia
- 2 msk hackad plattblad persilja
- 1 matsked hackad gräslök
- 1 tsk hackad färsk rosmarin
- 2 pund nymalt nötkött, kombination chuck och axel
- Grovt salt och nymalet svartpeppar
- Vegetabilisk olja, för grill
- 4 semulina rullar, delade
- Baby sallad, för garnering
- Skivade plommotomater, för garnering
- Steg 2 Värm grill eller grillpanna.
- Steg 3 Forma fyra 8-ounce, 1 tum tjocka hamburgare. Skär fyra 1/8-tum tjocka skivor sammansatt smör från stocken. Gör en indragning i mitten av varje hamburgare och placera hälften av en sammansatt smörskiva inuti. Omforma kött för att täcka smör och se till att det inte syns från någon av sidorna; smaka båda sidor med salt och peppar.
- Steg 4 Oljegrill med en liten mängd vegetabilisk olja för att förhindra att den fastnar.
- Steg 5 Grilla hamburgare i 5 till 7 minuter per sida för medelhärdighet. Ta bort från grillen och placera varje hamburgare på en rulle. Servera garnerad med sallad och tomat.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Gör sammansatt örtsmör genom att kombinera mjukat smör, timjan, salvia, persilja, gräslök och rosmarin (detta kan också göras i en matprocessor). Vänd ut på pergament eller plastfolie och rulla i en stock, 1 1/2 till 2 tum i diameter. Kyl tills den är fast eller frys i upp till en månad.