Detta recept för mjölk smulor är tillstånd av konditor Christina Tosi från Momofuku mjölkbar och används för att göra blåbär-och-grädde kakor.
Utbyte: Ger tillräckligt för 14 kakor
Ingredienser
Ingrediens Lista 1/4 kopp plus 1 msk mjölkpulver som inte innehåller fett
- 2 matskedar heltidsmjöl
- 1 matsked majsstärkelse
- 1 1/2 tsk socker
- 1/8 tesked salt
- 1 1/2 msk osaltat smör, smält
- 1/4 kopp vit choklad, smält
- Steg 2 Vispa ihop två matskedar plus en 1/2 tesked mjölkpulver, mjöl, majsstärkelse, socker och salt i en medium skål. Rör i smält smör tills det är väl kombinerat. Sprid blandningen på den förberedda bakplåten och överför den till ugnen. Grädda tills den är torkad och smulig, 8 till 10 minuter. Ta bort mjölkskrynkling från ugnen och låt svalna helt.
- Steg 3 Överför mjölk sönder i en stor skål och vik i återstående 2 matskedar plus 1 1/2 tesked mjölkpulver och vit choklad. Använd omedelbart eller överför till en lufttät behållare och förvara kylen tills den är klar att användas.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm ugnen till 225 grader. Linje en bakplåt med pergamentpapper; avsätta.