Vi älskar smaken och utseendet på head-on jumbo räkor, men medelstora räkor kan användas; bara steka skålen i 15 minuter i steg 4. Servera räkor i stekpanna, och örtens håriga doft kommer att vara en del av upplevelsen.
Katie Quinn Davies förberedelse: 15 min totalt: 1 tim 30 min Portioner: 4
Ingredienser
Ingrediens checklista 1 pund 3 uns head-on jumbo räkor (cirka 8) eller medel räka (cirka 20)
- 10 vitlöksklyftor, krossade
- 3 matskedar extra-virgin olivolja
- 1 tesked finrivet apelsinskal, plus 1/4 kopp färsk apelsinjuice, plus 1 medium apelsin, skivad (cirka 6 skivor)
- Grovt salt och nymalet peppar
- 2 1/2 gram rosmarin kvistar (cirka 34)
- Steg 2 Värm ugnen till 450 grader. Smaksätt räkor med 1/2 tesked salt och lite peppar; kasta för att täcka. Ta bort från marinaden och borsta av alla stora vitlökstycken. Söm marinaden i en skål, tryck på vitlök; kassera fasta ämnen.
- Steg 3 Ordna halva rosmarin i en 12-tums gjutjärnspanna. Placera apelsiner ovanpå rosmarin. Ordna räkor ovanpå apelsiner. Tuck återstående rosmarin mellan räkor. Häll i reserverad marinad.
- Steg 4 Grädda i den övre tredjedelen av ugnen tills räkor börjar bli bruna och bara kokta igenom, 13 till 15 minuter.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Gör en slits längs venen på varje räka med hjälp av en skarp kniv, skär genom skalen och något i köttet till delvis fjäril; devein. Kombinera vitlök och olja i en medelhög skål, och mosa vitlök. Rör i apelsinskal och juice. Lägg till räkor. Gnid marinaden i räkor för att täcka. Låt marinera i kylskåp, täckt, kasta ibland i minst 1 timme.
Cooks anteckningar
Räkor kan marineras över natten.