Kylkrämfraiche och färska örter livnar upp denna vegetariska frittata med sparris, potatis och två rika ostar (get och Gruyere). Tillräckligt stor för att mata en folkmassa, det är bara saken för påskbrunch.
Bryan Gardner förberedelse: 35 minuter totalt: 1 timme 20 minuter portioner: 8
Ingredienser
Herbed Creme Fraiche 8 gram creme fraiche (cirka 1 kopp)
- 1/4 kopp hackade blandade färska örter, såsom persilja, dill, gräslök, dragon och mynta
- 1/2 tesked revet citronskal
- Kosher salt och nymalet peppar
Frittata Osaltat smör, rumstemperatur, för maträtt
- Kosher salt och nymalet peppar
- 12 uns sparris, trimmad
- 2 medelstora russetpotatis (1 pund), skalade och skär i 3/4-tums kuber
- 12 stora ägg
- 3/4 kopp tung grädde
- 6 gram getost, smulad (1 1/4 koppar)
- 1/2 kopp hackade blandade färska örter, såsom persilja, dill, gräslök, estragon och mynta
- 6 skalar, endast vita och ljusgröna delar, tunt skivad (1/3 kopp)
- 3/4 kopp riven Gruyereost (2 1/2 ounces)
-
Steg 2
frittata:
Värm ugnen till 400 grader. Smör en grunt 2-liters bakform.
- Steg 3 Förbered ett isvattenbad. Koka en medelhög kastrull saltat vatten. Tillsätt sparris och koka tills det är friskt, 1 till 2 minuter. Överför det till isvatten med hjälp av tång. Låt svalna; tappa och klappa torrt.
- Steg 4 Lägg potatis i kastrullen med vatten (tillsätt eventuellt mer vatten för att täcka potatisen med minst 1 tum). Återgå till koka, minska sedan värmen och låt sjuda tills potatisen lätt kan hålas med en knivspets, 5 till 6 minuter; dränera.
-
Steg 5
Vispa ihop en ägg, grädde, 1 tesked salt och 1/2 tesked peppar i en stor skål. Rör in potatis, getost, örter och scallions. Överför blandningen till den förberedda skålen. Toppa med sparris, tryck ner för att sjunka något. Strö över Gruyere.
- Steg 6 Baka 30 minuter, roterande skålen halvvägs. Sänk ugnstemperaturen till 350 grader och fortsätt att baka tills den är gyllenbrun, puffad och ställ bara in mitt, 10 minuter mer (om du brunar för snabbt, tält med folie). Servera varm eller vid rumstemperatur med ört creme fraiche.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Herbed Creme Fraiche:
Rör i creme fraiche, örter och citronskal i en liten skål. smaka med salt och peppar. Kylskåp, täckt, upp till 3 timmar.