Liquid Butternut Squash Ravioli with White Truffle
Läs hela receptet efter videon. Portioner: 6
Ingredienser
Ingrediens checklista 1 stor butternut squash, skalad och skuren i 2-tums kuber
- 1/4 pund nygrädd parmesanost
- 1/4 kopp (1/2 pinne) osaltat smör, smält
- 8 ark gelatin
- Grovt salt och nymalet peppar
- 1 paket wontonomslag
- 1 vit tryffel, rakad, för garnering
- Färsk gräslök, snäppt, för garnering
- Steg 2 Fyll en medium skål med 4 koppar kallt vatten; Sänk ner gelatinark och låt stå tills det mjukts upp, cirka 5 minuter.
- Steg 3 Kombinera juice, parmesan och smör i en medelhög kastrull. Pressa över överskott av vatten från mjukade gelatinark; tillsätt i kastrullen, vispa för att införliva. Krydda med salt och peppar.
- Steg 4 Häll blandningen i en 12 1/4-by-9-tums rimmad bakplåt; överför till kylskåp. Kylen tills den är inställd, ungefär 2 timmar.
- Steg 5 Rätt innan kokning, koka upp en stor gryta med vatten på hög värme; tillsätt wonton-omslag i 10 sekunder. Ta bort omslag med en slitsad sked och lägg varje platt på arbetsytan.
-
Steg 6
Ta bort bakplåten från kylen; skär gelatin i 1/2-tums kuber. Placera en kub ovanpå en omslag, vikta som ett kuvert för att omsluta; upprepa med återstående omslag. Överför ravioli till en stor diskmaskin med mikrovågsugn; placera skålen i mikrovågsugn på högt tills gelatin smälter, cirka 5 sekunder.
- Steg 7 För varje portion ska du placera en ravioli i var och en av fyra stora soppskedar; toppa med tryfflar och garnera med gräslök. Upprepa med återstående ingredienser. Servera omedelbart.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Mata squash genom en elektrisk juicepress. Häll juice genom en fin sil i en liten skål; kassera fasta ämnen. Du behöver 2 koppar juice.