Söta päron och delikat spenat är ett naturligt par för den lilla gaminessen av lamm i denna färska sallad som säger vårens ankomst i en läcker skål.
förberedelse: 20 minuter totalt: 30 minuter portioner: 4
Ingredienser
Ingredienslista 2 matskedar färsk citronsaft
- 1 msk hackad schalottenlök
- 1/4 kopp extra virgin olivolja
- Grovt salt och malad peppar
- 4 lamm axelkotletter (3/4 tum tjocka; cirka 1 1/2 pund totalt)
- 5 gram baby spenat (eller lockigt eller platt blad, trimmat), tvättat
- 2 små mogna päron (eller 1 stor), till exempel Anjou, tunt skivad i längdriktningen
- Steg 2 I en stor stekpanna, värm 1 matsked olja över medelhög. Krydda lammkotletter med salt och peppar och koka tills det är medium-sällsynt, 10 minuter, vänd en gång. Överför till arbetsytan och löst tält med folie. Låt oss vila 5 minuter, skär sedan bort från benet och skiv tunt.
- Steg 3 Kasta ihop en spenat och päron i en stor skål. Dela upp mellan fyra tallrikar, toppa med lamm och droppa med förband.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Vispa ihop en citronjuice, schalottenlök och 3 msk olja i en liten skål. smaksätt med salt och peppar och lägg åt sidan.
Cooks anteckningar
Du kan alltid ersätta lammet i skålen med ben-i fläskkotletter.