Detta kommer att lägga zing till alla mexikanska rätter. Häll det på dina refried bönor.
Utbyte: Gör 2 koppar
Ingredienser
Ingrediens checklista 2 färska gröna jalapeno paprika eller 1 liten poblano peppar
- 1 kilo tomatillosskal, borttagna
- 2 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
- 1 kopp färska korianderblad och stjälkar, plus 12 blad, för garnering
- 1/4 kopp färskpressad limesaft
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked nymalet svartpeppar
- 2 färska gröna serranchilor, utsäde och utvecklade
- 1/2 mogen liten avokado
- Steg 2 Sätt åt en tomatillo; tappa resten i kokande, saltat vatten, 3 minuter. Dränera; placera under kallt rinnande vatten för att sluta koka.
- Steg 3 Överför hälften av tomatillos till blandaren. Tillsätt vitlök, 1 kopp korianderblad och stjälkar, limesaft, salt och peppar. Blanda tills den är jämn. Tillsätt återstående tomatillos och blanda tills den är jämn. Överför till en medium skål.
- Steg 4 Skär serranos i 1/8-tums tärningar. Rör om i tomatiloblandningen med 6 korianderblad, reserverade pepparremsor och eventuell insamlad juice.
- Steg 5 För att servera, skär reserverad tomatillo i 1/4-tum tjocka skivor. Grill på smört grillpanna eller i stekpanna. Ordna skivor över salsa. Skiva avokado tunt. Strö över salsa med återstående 6 korianderblad och toppa med avokado.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Stek jalapenos över gasflamma eller under slaktkropp, tills det svärtas, vrid vid behov. Överför till liten skål, täck tätt med plast och låt ångan vara tillräckligt sval att hantera, cirka 15 minuter. Skala, utsäde och ta bort stjälkar från paprika. Reserv all vätska som har samlats i skålen. Skär paprika i längden i 1/8-tum tjocka remsor. Avsätta.