Rostade laxfiléer vilar på en bäddkräpp. Kärnmjölk och gräddfil blandas med spenat, persilja och vattenkrasse i en krämig grön sås som kyls och droppar över fisken.
Sang An portioner: 6
Ingredienser
Ingrediens checklista 1 liten vit lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, köttfärs
- 1 kopp hackad färsk plattblad persilja
- 4 uns vattenkärrblad, plus 2 klasar för servering
- 8 uns färska spenatblad
- 1/2 kopp nonfat buttermilk
- 1/2 kopp fettsyra gräddfil
- Juice av 1 citron
- 2 teskor grovt salt
- 1/2 tsk nymald peppar
- 1/4 kopp vatten
- 1 1/2 teskedar extra virgin olivolja
- 6 laxfiléer med fem uns, skinn borttagna, cirka 1 1/2 x 4 tum
- Steg 2 Värm ugnen till 300 grader. Gnugga botten av en 9-till-13-tums glaspanna med 1/2 tesked olja. Ställ laxfiléer i skålen och gnugga topparna med återstående teskedolja. Strö över återstående tesked salt och 1/4 tesked peppar. Häll 1/4 kopp vatten i skålen (för att täcka botten i ett tunt lager). Kok fisk tills den bara är tillagad, 20 till 25 minuter. Servera omedelbart över bädden av vattenkrasse med en kall örtsås. Extra sås kan kylas upp till 4 dagar.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Lägg lök, vitlök, persilja, vattenkrasse, spenat, kärnmjölk, gräddfil, citronsaft, 1 tesked salt och 1/4 tesked peppar i skålen med en matprocessor. Ren tills den är slät och lägg den åt sidan i kylen.
Cooks anteckningar
Spara eventuell kvar grön sås som kan användas som salladdress eller som smörgås.