Rökt lax lägger precis rätt mängd saltighet till lager av gyllene spuds. Tunna skivade potatisar i koncentriska cirklar gör en vacker galett. Den här har en sval, fluffig spridning som parar perfekt med rökt lax.
förberedelse: 15 minuter totalt: 45 minuter portioner: 6
Ingredienser
Ingredienslista 6 matskedar osaltat smör
- 2 medelstora russetpotatis
- 1/4 tsk grovt salt
- nymalet peppar
- 3 msk gräddost
- 3 matskedar creme fraiche (eller gräddfil)
- 5 uns skivad rökt lax
- 2 teskedar hackad färsk gräslök
- Steg 2 Värm ugnen till 400 grader. Skiv potatis lite mindre än 1/8 tum tjock och lägg på en kökshandduk. Värm upp en stor ugnsfast stekpanna (helst gjutjärn) över medelhög värme. Tillsätt 2 matskedar klarat smör; virvla till pälsen. Ordna några potatis i koncentriska cirklar. Krydda med 1/4 tesked salt och lite nymalet peppar för att täcka. Upprepa med kvarvarande potatis för att bilda ytterligare två lager. Häll 3 matskedar klarat smör på sidorna på stekpanna för att sippra under potatisen. Borsta undersidan av en medium tung stekpanna med återstående klarat smör; sätta över potatis som täckning. Sänk värmen till medium. Låt koka tills undersidan är gyllene och skarpa, 5 till 7 minuter mer. Vänd potatis med 2 metallspatlar. Täck med stekpanna. Låt koka tills potatisen börjar bruna, cirka 4 minuter. Ta bort topppannan. Grädda tills undersidan är skarp, 7 till 9 minuter.
-
Steg 3
Ta bort galetten från stekpannan; överföra till ett trådhylla. Låt svalna i 10 minuter. Pisk gräddeost med creme fraiche tills fluffig; spridda över potatis. Topp med lax. Strö över gräslök. Skär i kilar.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Smält smör i en kastrull på låg värme. Avlägsna från värme; låt fastämnen sjunka till botten. Skumskum. Häll försiktigt av klarat smör och kasta bort fasta ämnen.