Randig gelatin, traditionellt känd i Storbritannien som "ribband gelé", smakar lika bra som det ser ut med en blandning av hallon- och blancmange-smaker. Receptet kommer från boken "Jellymongers" av Harry Parr och Sam Bompas. Testa också: Champagne och Summer Fruit Wedding Jelly.
Portioner: 8
Ingredienser
FÖR TJÄNNING Vispgrädde, tillval
Hallon, valfritt
FÖR RASPBERRY JELLY 1 kilo färska mogna hallon, sköljda
- Hög 1/3 kopp superfint socker
- Juice av 1/2 citron
- 5 ark gelatin, vardera skuren i bitar
FÖR BLANCMANGE JELLY 4 ark gelatin, vardera skuren i bitar
- 1 matsked superfint socker
- Del av 1/2 citron
- 1 3/4 koppar mjölk
- Steg 2 Gör hallongelén: Lägg hallon och socker i en värmetät skål. Täck skålen med plastfolie och placera över (men inte vidrör) sjuda vatten. Låt värmen släppa juicer från bär i cirka 30 minuter.
- Steg 3 Placera en finmasksikt över en stor vätskemätkopp. Sil bärblandningen i måttkoppen. Tillsätt citronsaft och tillräckligt med vatten till bärblandningen för att göra två koppar.
- Steg 4 Lägg gelatin i värmetät skål. Tillsätt tillräckligt med bärblandning för att bara täcka gelatin; låt stå i 10 minuter. Placera skålen över (men inte vidrör) sjuda vatten; omrörning ibland tills gelatin har smält. Rör i återstående bärblandning och sil genom en finmasksikt till en flytande mätkopp eller kanna. avsätta.
-
Steg 5
Gör den blancmange gelén: Placera gelatin i en värmetät skål och tillsätt 2 matskedar vatten, socker och citronskal; låt stå i 10 minuter. Placera skålen över (men inte vidrör) sjuda vatten och värm tills gelatinet har smält.
- Steg 6 Ta bort skålen från värmen och rör om i 1/4 kopp plus 2 matskedar vatten och mjölk. Sila genom en finmasksikt i en flytande mätkopp eller kanna.
- Steg 7 Ta bort mögel från frysen. Häll ett 1/2-tums lager av blancmange gelé i formen och överför till kylskåp för att ställa in, cirka 15 minuter. Upprepa processen, alternerande med hallongelé. När alla lager är färdiga överför du till kylskåp och låt svalna i 2 timmar.
- Steg 8 Fukt en serveringsplatta med vatten. Ställ formen i en skål fylld med varmt vatten tills gelén runt kanten har smält bara något (det kan ta allt från 2 till 30 sekunder). Vänd formen på den förberedda serveringsplattan. Servera omedelbart med vispad grädde och hallon, om så önskas, eller kyl i kyl tills den är klar att serveras.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Placera en 4-kopp form i en frys tills den är väl kyld.