När Kenneth Karam, från mexikanska Manhattan Restaurant i San Antonio, Texas, var gäst på Martha Stewart Living Radio (Sirius kanal 112), delade han sitt recept på guacamole.
Portioner: 2
Ingredienser
Ingredienslista 2 mogen avokado av medelstor storlek, Haas-sort, helst Kalifornien
- 1 liten tomat, mogen och fast
- Nypa salt
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Skala och mosa avokadona för hand med en potatismaskare. Om du använder en mixer eller matprocessor blir den för krämig. Handtärka tomaten och lägg till den i avokado. Spara tomatjuicen och använd den för att tunna guacamolen något. Tillsätt salt efter smak.
Cooks anteckningar
Kenneth säger: "Jag har fått många människor komma till mig och fråga vad vi lägger i avokadot som gör det så bra. Mitt svar är detsamma för all vår mat: Vi köper de bästa ingredienserna som möjligt och lämnar dem i fred."