Imponera middagens gäster med denna eleganta potatisblini-aptitretare från kocken Thomas Kellers "The French La Wash Cookbook."
Läs hela receptet efter videon. Utbyte: Gör cirka tre dussin små blini
Ingredienser
Ingrediens checklista 1 pund Yukon Gold potatis
- 2 matskedar heltidsmjöl
- 2 till 3 matskedar creme fraiche, vid rumstemperatur
- 2 stora ägg
- 1 stor äggula
- Grovt salt och nymalet vit paprika
- Aubergine Kaviar, för servering (valfritt)
- Rostad pepparsallad, för servering (valfritt)
- Stursallad, för servering (valfritt)
- Creme fraiche blandat med hackade skalar, för servering (valfritt)
- Färskt smör, för servering (valfritt)
- Steg 2 Tappa av och skala varma potatis; tryck genom en väldigt fin nätsikt. Väg omedelbart ut 9 gram pureade potatisar och överför dem till en medium skål. Arbeta snabbt, vispa in mjöl och 2 msk creme fraiche. Tillsätt 1 ägg, vispa tills smeten är jämn. Tillsätt det andra ägget och visp tills smeten är jämn. Lägg till slut äggulan; vispa tills smeten är jämn och väl kombinerad.
- Steg 3 Håll visp med något av smeten över skålen. Smeten ska falla i en tjock bäck men hålla sin form när den träffar smeten i skålen. Om det är för tjockt, lägg till lite mer creme fraiche. Krydda med salt och peppar.
-
Steg 4
Värm en elektrisk grillpanna till 350 grader eller en stor stekpanna över medium-låg värme. Arbeta i partier och torka torkduken med en pappershandduk mellan varje bunt, sked 1 till 1 1/2 tesked smet på gallret eller stekpanna för varje pannkaka. Låt koka tills bottnen har brunt, 1 till 2 minuter. Vänd och kok på andra sidan tills det är jämnt brunt med en liten vitring runt kanterna, cirka 1 minut. Överför till en liten bakplåt och håll varmen. Servera omedelbart toppat efter önskemål.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Lägg potatisen i en medelhög kastrull och tillsätt tillräckligt med kallt vatten för att täcka minst 2 tum. Koka upp på hög värme; minska värmen till en sjut och låt sjuda tills potatisen är mjuka och lätt genomborrade med en knivspets.