Tunn linguini med fårost och svartpeppar gör en enkel, smakfull veckanmåltid. Receptet kommer från kocken Mario Batali.
Läs hela receptet efter videon. Portioner: 4
Ingredienser
Ingredienslista 2 matskedar grovt salt
- 1 pund bavett eller fin linguin
- 1/4 kopp plus 2 msk extra virgin olivolja
- 1/2 kopp (1 pinne) osaltat smör
- 1 1/2 kopp färskrivet Cacio di Roma-ost
- 1 1/2 kopp färskrivet pecorino Romano-ost, plus extra för servering
- 3 msk nymalet svartpeppar
- Steg 2 Under tiden, värm 1/4 kopp olivolja och smör i en stor stekpanna på låg värme tills smöret bara smält. Stäng av värmen.
- Steg 3 När pastaen är färdig tillagning, slå tillbaka värmen under stekpanna och tillsätt 1/2 kopp pasta kokvatten; koka upp. Tillsätt en liten handfull ost till stekpanna och låt smälta.
- Steg 4 Tappa pasta och reservera lite av kokvätskan. Lägg pasta till pannan tillsammans med peppar och kasta, med hjälp av tång för att kombinera; Tillsätt 1/2 kopp reserverad pastakokningsmassa.
- Steg 5 Lägg återstående ost till stekpanna och ta bort från värmen; låt smälta ovanpå pasta och kasta för att kombinera. Tappa med återstående 2 matskedar olivolja; kasta, lägga till ytterligare pasta kokvätska tills pasta är väl belagd. Servera omedelbart med ytterligare pecorino och peppar.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Fyll en stor kruka med 24 koppar vatten; koka över hög värme. Tillsätt salt och återgå till koka; tillsätt pasta och koka tills al dente, 1 minut mindre än vad som anges i paketets anvisningar.