Denna färgglada sallad, inspirerad av kocken Wolfgang Pucks signaturrecept, är gjord med säsongsbetonade frukter och grönsaker och Stilton, en skarp engelsk ost. Hachiya-persimmoner är stora, söta och ekollonformade; leta efter mjuka, mogna frukter från oktober till februari.
Portioner: 8
Ingredienser
Ingrediens Lista 3 granatäpplar, utsäde, cirka 3 koppar
- 3 persimon, finhackad
- 1 1/2 kopp finhackade katrinplommon (cirka 30 groddade katrinplommon)
- 9 klementiner, skalade, snittade och finhackade
- 3 Granny Smith-äpplen, skalade och finhackade
- 3 stora lökar fänkål, finhackade
- 3 stora stjälkar selleri, finhackade
- Radicchio med tre huvuden, halverad och tunt skivad
- 4 matskedar olivolja
- 1 matsked nypressad citronsaft
- 1 1/2 tsk Dijons senap
- 1 matsked nypressad apelsinjuice
- Salt och nymalet svartpeppar
- 2 nypar socker
- 2 matskedar sherryvinäger
- 1 matsked rapsolja
- 1/2 kopp Stiltonost, smulad
- 1/2 kopp valnötter, grovt hackad
- Steg 2 I en annan liten skål, vispa sherryvinäger, rapsolja, 1 matsked olivolja, 1/2 tesked Dijonsennep, salt, peppar, kläm socker och Stilton att kombinera. Dela förband mellan fänkål, selleri och radicchio. Kasta förband med varje grönsak, håll separat.
- Steg 3 Sprid en säng med klädd fänkål på ett stort fat. Lägg till ytterligare lager, alternerande ingredienser som du vill, och bygg gradvis upp salladen i en vertikal hög. Strö på ytterligare granatäpplefrön, valnötter och smulor om Stilton, om så önskas. Servera omedelbart.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Lägg varje variation av hackad frukt och grönsaker i en separat skål. Vispa i en liten skål 3 matskedar olivolja, citronsaft, 1 tsk Dijonsennep, apelsinjuice, salt, peppar och nypa socker för att kombinera. Dela förband mellan granatäpplen, katrinplommon, klementiner och äpplen. Kasta förband med varje frukt, håll separat.