Susan Sugarman, seniormatredaktör för Martha Stewart Living, gillar att förbereda en enkel vietnamesisk kycklingsallad med savoj eller kines och tunt skivad tjuvjakad kyckling. Salladens karakteristiska smak kommer från en kombination av mynta, koriander, vietnamesisk fisksås och rostade jordnötter.
Portioner: 4
Ingredienser
Ingredienslista 1 hudlös och benfri kycklingbröst
- 3/4 tsk chilipasta
- 1 vitlöksklyftan, hackad
- 1 1/2 matsked socker
- 1 matsked risvinäger
- 3 msk nypressad limesaft
- 2 matskedar asiatisk fisksås (nam pla)
- 3 matskedar jordnötsolja
- 6 koppar (12 gram) savoykål, strimlad
- 1/2 kopp färska myntablad, julienned
- 1/2 kopp färska korianderblad, julienned, plus kvistar för garnering
- 1 liten rödlök, skivad i längden
- 1 färsk röd eller grön liten varm chilipeppar
- 1/2 frönfri gurka, julienned
- 2 stora morötter, skalade, julienned
- 1 röd paprika, julienned
- 1/3 kopp grovt hackade jordnötter, rostade
- Steg 2 Vispa ihop en chile pasta, vitlök, socker, risvinäger, limesaft, fisksås och jordnötsolja tills de är väl kombinerade. Avsätta.
- Steg 3 Kasta ihop en kål, mynta och koriander i en medium skål och lägg den på ett stort fat. Fyll på kålblandningen med löken, paprika, gurka, morötter, paprika och kyckling. Tappa med det reserverade förbandet, garner med jordnötter och koriander kvistar och servera.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Ta med en vattenpotte med vatten. Tillsätt kyckling i det sjunkande vattnet och tappa tills köttet är fast och juicen är klar när den är genomborrad med en tvådragad gaffel, 10 till 12 minuter. Ta bort kycklingen från vattnet och skiv den i längden. Avsätta.