Fru Kostyra använde polska borowiksvampar i detta recept, men torkade porcini fungerar lika bra. Martha gjorde detta recept på Cooking School avsnitt 308.
Läs hela receptet efter videon. Portioner: 8
Ingredienser
Ingrediens checklista 2 gram torkade svampar, såsom polsk borowik eller porcini
- 2 koppar varmt vatten
- 6 gram pärlkorn, tvättad
- 10 koppar nötkött. Fru Kostyra's nötkött
- 4 matskedar osaltat smör
- 2 morötter, skalade och finhackade
- 2 stjälkar selleri, finhackad
- 1/2 till 3/4 kopp gräddfil (valfritt)
- 3 matskedar mjöl för alla ändamål (valfritt)
- 1/4 kopp finhakad färsk dill
- Steg 2 Lägg korn i en liten kastrull med 3 koppar lager. Koka upp och låt sjuda tills kornet är mjukt, cirka 45 minuter. Rör in smör; avsätta.
- Steg 3 Ta en återstående 7 koppar lager i en medelhög kastrull med morötter, selleri och reserverad svamp och blötvätska. Rör i den kokta kornblandningen. Krydda med salt och peppar.
- Steg 4 Rör i gräddfil och mjöl i en liten skål. Tillsätt långsamt 1 kopp lager medan du rör om. Rör om i soppa med dill. Servera omedelbart.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Lägg svamparna i en liten skål. Tillsätt vatten och låt blötlägga över natten. Överför svamp och blötvätska till en liten kastrull. Koka på medelhög tills svamparna är mjuka, cirka 40 minuter. Tappa bort svampen och reservera blötvätskan. Grovhacka svampar; avsätta.
Cooks anteckningar
Polska borowiksvampar finns tillgängliga från Polish Art Center, 9539 Joseph Campau, Hamtramck, MI 48212; 888-619-9771 eller www.polartcenter.com.