Ingen chokladälskare kan motstå en skål med denna tjocka, krämiga pudding från konditor Sarabeth Levines "Sarabeth's Bakery: From My Hands to Yours" kokbok.
Läs hela receptet efter videon. Portioner: 6
Ingredienser
Ingredienslista 3 matskedar osaltat smör
- 4 1/2 ounces semisweet eller bittersöt choklad (högst 62 procent kakao), finhackad
- 1 uns osötad choklad, finhackad
- 3 koppar mjölk
- 1 kopp granulerat socker, uppdelat
- 1/4 kopp holländskt kakaopulver
- 3 matskedar majsstärkelse
- 1/8 tesked fint havssalt
- 3 stora ägg, rumstemperatur
- 1 stor äggula, rumstemperatur
- 1/4 kopp tung grädde
- 1 matsked mörk rom
- 1 tesked vaniljextrakt
- Vispgrädde
- Chokladspån för garnering
- Steg 2 Värm upp mjölk och 1/3 kopp socker i en medelhög kastrull på låg värme tills det börjar ånga. Vispa samtidigt återstående 2/3 kopp socker, kakao, majsstärkelse och salt i en medelhettig skål. Tillsätt ägg, äggula och grädde; vispa tills det är väl kombinerat. Vispa gradvis i hälften av den varma mjölkblandningen. Tillsätt kakaoblandning i kastrullen med återstående mjölkblandning och koka upp på medelhög värme, vispa ofta och se till att vispa in i hörnen på pannan. Sänk värmen till låg och låt koka i 30 sekunder.
- Steg 3 Avlägsna från värme. Tillsätt smält chokladblandning, rom och vanilj; vispa tills de kombineras. Häll i sex 6-ounce glasburkar eller enskilda skålar. Täck med plastfolie, tryck ner på ytan för att förhindra att en hud bildas. Gäng plasten med knivspetsen några gånger och låt svalna till rumstemperatur, cirka 1 timme.
-
Steg 4
Överför puddingar till kylskåp; kyl till kylning, minst 2 timmar och upp till 3 dagar. Servera toppad med vispad grädde och garnerad med chokladspån.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Ta med 1 tum vatten till att sjuda i en medelhög kastrull på låg värme. Placera smör i en värmetät skål som är satt över (men inte vidrör) sjuda vatten och smält smör. Tillsätt halvsöt och osötad choklad och låt stå under omrörning ofta tills smält och smidig. Ta bort skålen från värmen och lägg åt sidan.